Rape al horno con verduras

Este saludable plato de rape al horno con verduras que te proponemos a continuación en te quedará tan delicioso que muy pronto querrás repetir y nosotros te vamos a enseñar como hacerlo paso a paso para que te quede irresistible.

Combina este plato con unos jugosos langostinos a la plancha con vino blanco o un exquisito Carpaccio de salmón, y presume de un auténtico menú de lujo

Ingredientes

• 1 cola de rape de 1 kilo
• 1 pimientos rojos
• 3 tomates
• 3 patatas medianas
• 1 calabacín
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 250 ml. de vino blanco
• 3 ramas de perejil
• 1 rama de albahaca
• Aceite de oliva 150 gr. de harina
• Pimienta negra molida
• Sal

¿Cómo preparar rape al horno con verduras?

• Lo primero que haremos será lavar bien el rape bajo el grifo. Lo escurrimos bien, lo cortamos en trozos y le añadimos sal al gusto. Reservamos.
• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. Después las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que se estén blandas.
• A medida que las vayamos apartando, las pasamos a un plato con papel de cocina absorbente, para que pierdan el exceso de grasa.
• En otra sartén con cierta profundidad, ponemos un fondo de aceite de oliva y lo ponemos a calentar.
• Ponemos la harina en un plato (reservamos 2 cucharadas) y enharinamos los trozos de rape y cuando el aceite esté bien caliente, lo freímos ligeramente por ambos lados (unos 2 minutos).
• Lo pasamos también a un plato con papel de cocina absorbente. Aprovechamos ese aceite para sofreír todas las verduras, ya lavadas y cortadas a trozos pequeños (el calabacín, los tomates, y el pimiento rojo).
• Añadimos una pizca de sal para que “suden” y se hagan mejor, y esperamos unos 7-10 minutos a que queden bien pochadas. Después reservamos.
• Mientras se hacen las verduras, vamos a poner en un mortero un chorrito de aceite de oliva, las ramas de perejil y la de albahaca.
• Añadimos una pizca de sal y 2 cucharadas de harina, y machacamos bien hasta que quede todo muy bien integrado.
• Ponemos a pre-calentar el horno a 180ºC. En una fuente apta para hornear, vamos a poner en primer lugar una capa con las patatas fritas, y encima colocaremos el rape.
• Vertemos por encima el vino blanco, 4 cucharadas de zumo de limón, las verduras ya hechas y en último lugar, la mezcla que acabamos de hacer en el mortero. Dejamos hornear durante 15 minutos a 180ºC.
• Después apagamos el horno, dejamos que repose 1 minuto y servimos en platos.
• Ya puedes comenzar a saborear este delicioso rape al horno con verduras, si has seguido los pasos que te hemos indicado, te habrá quedado realmente de rechupete, buen provecho.