Receta de Centollo Relleno al Horno: Mariscos Deliciosos

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Receta de Centollo Relleno al Horno: Mariscos Deliciosos

Disfruta de una experiencia culinaria única con esta exquisita receta de Centollo Relleno al Horno. El centollo, un crustáceo delicado y sabroso, se convierte en la estrella de este plato lleno de sabor y textura. Aprende cómo preparar este plato impresionante que combina mariscos frescos con ingredientes aromáticos y deliciosos.

Centollo Relleno al Horno
Un plato elegante y delicioso que combina sabores del mar.

Ingredientes:

  • 1 centollo de 1 kg aproximadamente
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • ½ vaso de tomate natural triturado
  • ½ copa de brandy
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharada de pan rallado
  • Mantequilla
  • Sal

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de las Verduras

  • En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
  • Sofríe la cebolla y la parte blanca del puerro, previamente picadas muy finas.
  • Una vez doradas, incorpora el tomate y una pizca de sal. Cocina durante 5 minutos más y reserva.

Paso 2: Cocción del Centollo

  • Cuece el centollo en agua abundante con 3 cucharadas de sal, durante aproximadamente 15 minutos desde que el agua rompa en ebullición.
  • Retira el centollo del agua y, una vez frío, abre el caparazón.
  • Guarda el jugo y el coral en un recipiente aparte.

Paso 3: Preparación del Relleno

  • Agrega el jugo del centollo y el coral al contenido de la sartén.
  • Calienta y flambea con la ½ copa de brandy.
  • Retira la carne de las patas y la cabeza del centollo. Desmenúzala y mézclala con el contenido de la sartén hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4: Rellenar y Gratinar

  • Lava la cáscara del centollo.
  • Rellénala con la mezcla preparada anteriormente.
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Añade mantequilla sobre el relleno y espolvorea el pan rallado por encima.
  • Coloca el centollo en una fuente refractaria y mételo en el horno a 200°C en modo grill.
  • Gratina durante aproximadamente 4 minutos, hasta que el centollo esté dorado y crujiente.

Consejo de Cocina: Acompaña tu centollo relleno al horno con unos biscotes crujientes y una ensalada fresca para disfrutar de una comida deliciosa y equilibrada.

Valor Nutricional y Origen: El centollo es una fuente de proteínas magras y minerales como el zinc y el selenio. Su carne delicada tiene un sabor marino único y es ideal para recetas especiales como esta. Este plato es popular en la cocina gallega y asturiana, donde el marisco es una parte fundamental de la tradición culinaria.

Consejo de Compra: Al elegir un centollo fresco, busca aquellos que tengan las patas firmes y el caparazón brillante. Pregunta al pescadero por la frescura del producto y asegúrate de que sea capturado de manera sostenible para preservar los recursos marinos.

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Comparte en Redes Sociales: ¡Descubre la delicia del Centollo Relleno al Horno! Una receta llena de sabor y textura que combina mariscos frescos con aromáticos ingredientes. ¡No te la pierdas! #RecetasDeMariscos #GastronomíaSostenible

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