Centollo relleno a la asturiana

Este sabrosísimo centollo relleno a la asturiana es ideal para servirlo en navidad o en cualquier ocasión especial y nosotros te vamos a enseñar como hacer en casa con nuestra receta casera explicada paso a paso.

Así que no perdamos más tiempo y alista los ingredientes necesarios para preparar este centollo relleno a la asturiana que puedes servir acompañada con unas alcachofas rellenas de gambas y un tronco de Navidad relleno de trufa.

Ingredientes

• 1 centollo de 1.5 kg.
• 1 cebolla grande
• 1 filete de merluza troceada y sin espinas (opcional)
• 1/4 taza tomate triturado
• 1 vaso de sidra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 ramas de perejil fresco
• 2 y 1/2 cucharadas de sal
• Pimienta negra recién molida

¿Cómo preparar centollo relleno a la asturiana?

• Vas a comenzar agregando suficiente agua en una olla con dos cucharadas de sal para tapar el centollo. Cuando rompa hervir cocina por 20 minutos.
• Si es muy grande añade tiempo a la cocción, calcula aproximadamente 10 minutos por kilo. Transcurrido el tiempo retíralo del agua y enjuágalo con agua fría para detener la cocción.
• Cuando se haya templado, agárralo por las patas y separa el caparazón del resto del cuerpo. Después ábrelo por la mitad.
• A continuación, retira toda la carne del centollo con una cucharilla y llévala al un plato. Retira las telitas que se encuentran dentro y también los filamentos porque no se comen.
• Aparte, enjuaga la concha y resérvala al igual que las patas.
• Para preparar el relleno pela la cebolla y trocéala en pedazos pequeños. Lava el perejil y pica finamente.
• Precalienta el horno a 200°C.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla. Cuando se empiece a dorar añade el perejil y el tomate triturado. Cuece unos 5 minutos a fuego medio.
• A continuación incorpora la merluza troceada y la carne de centollo. Salpimienta y saltea por 5 minutos más.
• Después agrega una cucharada de mantequilla y la sidra. Cuece 5 minutos más, retira del fuego y rellena el centollo con la mezcla.
• Espolvorea con pan rallado, coloca la otra cucharada de mantequilla y hornea durante 10 minutos.
• Cuando la superficie ya esté dorada, saca del horno y sirve tu centollo relleno a la asturiana en su concha y rodeado por sus patas, buen provecho.