Centollo relleno a la asturiana

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Este sabrosísimo centollo relleno a la asturiana es ideal para servirlo en navidad o en cualquier ocasión especial y nosotros te vamos a enseñar como hacer en casa con nuestra receta casera explicada paso a paso.

Así que no perdamos más tiempo y alista los ingredientes necesarios para preparar este centollo relleno a la asturiana que puedes servir acompañada con unas alcachofas rellenas de gambas y un tronco de Navidad relleno de trufa.

Centollo relleno a la asturiana

Ingredientes

  • 1 centollo de 1.5 kg.
  • 1 cebolla grande
  • 1 filete de merluza troceada y sin espinas (opcional)
  • 1/4 taza tomate triturado
  • 1 vaso de sidra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 ramas de perejil fresco
  • 2 y 1/2 cucharadas de sal
  • Pimienta negra recién molida

¿Cómo preparar centollo relleno a la asturiana?

  • Vas a comenzar agregando suficiente agua en una olla con dos cucharadas de sal para tapar el centollo. Cuando rompa hervir cocina por 20 minutos.
  • Si es muy grande añade tiempo a la cocción, calcula aproximadamente 10 minutos por kilo. Transcurrido el tiempo retíralo del agua y enjuágalo con agua fría para detener la cocción.
  • Cuando se haya templado, agárralo por las patas y separa el caparazón del resto del cuerpo. Después ábrelo por la mitad.
  • A continuación, retira toda la carne del centollo con una cucharilla y llévala al un plato. Retira las telitas que se encuentran dentro y también los filamentos porque no se comen.
  • Aparte, enjuaga la concha y resérvala al igual que las patas.
  • Para preparar el relleno pela la cebolla y trocéala en pedazos pequeños. Lava el perejil y pica finamente.
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla. Cuando se empiece a dorar añade el perejil y el tomate triturado. Cuece unos 5 minutos a fuego medio.
  • A continuación incorpora la merluza troceada y la carne de centollo. Salpimienta y saltea por 5 minutos más.
  • Después agrega una cucharada de mantequilla y la sidra. Cuece 5 minutos más, retira del fuego y rellena el centollo con la mezcla.
  • Espolvorea con pan rallado, coloca la otra cucharada de mantequilla y hornea durante 10 minutos.
  • Cuando la superficie ya esté dorada, saca del horno y sirve tu centollo relleno a la asturiana en su concha y rodeado por sus patas, buen provecho.
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