Tarta tatín

Recetas relacionadas

Esta exquisita tarta conocida con el nombre de tarta tatín , se elabora con ingredientes simples.

Tarta tatín

Ingredientes:

  • 1 y ½ tazas de harina (180gramos)
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 50 gramos de azúcar impalpable (glas, lustre, pulverizada)
  • 90 gramos de manteca (mantequilla)
  • 1 huevo grande
  • 2 o 3 cucharadas de vino para unir la masa

Relleno

  • 3/4 taza de azúcar (150gramos)
  • 1/2kg de manzanas
  • 2 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • 2 cucharadas más de mantequilla

¿Como preparar tarta tatín?

  • Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear. Poner en el vaso de la procesadora, la harina, el huevo, la mantequilla cortada en cubos, el azúcar y procesar.
  • Mientras se está procesando se agrega de a una las cucharada de vino hasta unir la masa. Apenas esté unida, se apaga el procesador y se lleva el vaso a la heladera durante unas horas para que la masa quede bien fría y firme.
  • Mientras tanto, poner el azúcar en una cacerola chica junto con la mantequilla. Llevar al fuego e ir mezclando hasta que el azúcar se derrita y tome color caramelo.
  • Con cuidado se vierte sobre una tortera de 22cm de diámetro. Se esparce bien el caramelo y se golpea varias veces el molde contra la mesa para que quede bien parejo.
  • Mientras se enfría el caramelo, se pelan las manzanas y se les saca la parte central con el utensilio adecuado.
  • Luego se cortan en rodajas finas y se acomodan sobre el caramelo ya firme y frío disponiéndolas en círculos concéntricos.
  • Se afirman bien las manzanas con las manos y se esparce la mantequilla restante cortada en cubitos. Aparte, se estira la masa ya fría y firme, con el palote, dándole la misma forma circular que la tortera.
  • Se apoya sobre las manzanas y se afirma la masa con las manos sobre todo en los bordes para que no entre aire.
  • Luego se pisa todo el contorno con un tenedor. Se lleva a un horno suave 165º para que la tarta pueda cocinarse lentamente sin llegar a quemarse el caramelo.
  • Aproximadamente entre 20 o 25 minutos de cocción. Los últimos minutos se pone la tarta sobre la rejilla superior para que la masa se cocine bien y quede crocante.
  • Si es necesario se aumenta la temperatura del horno.
  • Se retira del horno, se pasa una espátula en todo el contorno y se da vuelta rápidamente sobre una fuente que no sea plana del todo, sino que tenga un poco de borde para contener el caramelo si es que está muy derretido.
  • Enfriar y servir sola o con un copo de crema de leche batida sin azúcar.

También te puede interesar:

Facebook Comments Box
5/5 (1 Review)
- Advertisement -

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

- Advertisement -

últimas recetas

- Advertisement -

Más recetas como esta

- Advertisement -

Tarta tatín

 
Síguenos