Salmón en salsa de naranja

El salmón se ha convertido en uno de los platillos más habituales de nuestras mesas. Muy sano por su contenido de omega 3 y con un sabor característico que lo distingue de otros pescados. Hoy vamos a prepararlo con salsa de naranja, el resultado merece la pena probarlo.

Ingredientes:

• Una cola de 800 gr de salmón
• Media cebolla (o una cebolla pequeña)
• 01 zanahoria
• 50 ml de vino blanco
• El zumo de 2 naranjas
• 100 ml de crema de leche
• Media cucharadita (de las de café) de maicena
• Una cucharada de mantequilla
• Mermelada de naranja (opcional)
• Aceite y sal

¿Como preparar salmón en salsa de naranja?

• Cortamos finita la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente. Cuando tome color añadimos el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol. Añadimos la crema de leche, movemos y dejamos reducir unos minutos.
• Agregamos la mantequilla y movemos hasta que quede integrada. Rallamos la zanahoria y la incorporamos a la salsa.
• Dejamos un par de minutos. Mientras, disolvemos la maicena en el zumo de naranja y añadimos. Movemos y cocemos a fuego lento hasta alcanzar el punto de espesor deseado.
• En este punto tenemos la opción de agregar una cucharadita de mermelada de naranja dulce o amarga según el gusto.
• Cuando esté lista, colamos para separar la cebolla y la zanahoria de la salsa. Reservamos. Pasamos a preparar el salmón.
• Mejor si le decimos al pescadero que nos quite la piel y la espina y nos deje la cola limpia. Dividiremos cada parte de la cola en dos y así nos quedan cuatro porciones.
• Los salamos y los preparamos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
• Por último nos queda emplatar: colocamos un poco de la salsa en el fondo del plato y sobre ella una porción de salmón.
• Regamos con una pizca de salsa. Acompañamos con la mezcla de zanahoria y cebolla que habíamos reservado.