Salmorejo de Espárragos

Salmorejo de Espárragos

El Salmorejo de Espárragos es una variante fresca y sabrosa del clásico salmorejo andaluz, perfecta para los amantes de los espárragos. Su sabor único y suave lo convierte en una opción ideal para el verano.

Acompañamiento Sugerido

Sirve el Salmorejo de Espárragos con espárragos frescos a la parrilla y una pizca de pimentón ahumado para un toque de sabor adicional y una presentación impresionante.

Detalles de la Receta

• Dificultad: Fácil
• Porciones: 4
• Origen e Inspiración: España

Ingredientes

• 500 g de espárragos verdes frescos, sin las partes duras
• 250 g de pan blanco, sin corteza y remojado en agua
• 2 dientes de ajo, pelados
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de jerez
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo Preparar Salmorejo de Espárragos?

1. Lava y corta los espárragos en trozos pequeños, reservando algunas puntas para decorar.
2. En una olla grande con agua hirviendo, cocina los espárragos hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Luego, escúrrelos y enfríalos bajo agua fría para detener la cocción.
3. En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los espárragos cocidos, el pan remojado y escurrido, los dientes de ajo, el vinagre de jerez y la mitad del aceite de oliva virgen extra.
4. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Con la máquina en funcionamiento, vierte lentamente el resto del aceite de oliva virgen extra hasta que la mezcla se emulsione y adquiera una textura cremosa.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla nuevamente.
7. Refrigera el Salmorejo de Espárragos durante al menos 2 horas antes de servirlo.
8. Al momento de servir, decora con las puntas de espárragos reservadas y una pizca de pimentón ahumado.

Consejo y Selección de Compra

Elige espárragos frescos y de calidad para lograr un Salmorejo de Espárragos delicioso. Busca espárragos que tengan tallos firmes y puntas compactas y tiernas.

Información del Ingrediente Principal

Los espárragos son la estrella de esta receta, aportando su sabor suave y su textura cremosa al Salmorejo de Espárragos.

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