Solomillo de ternera en salsa de trufas

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Recetas de carnes , receta de solomillo de ternera en salsa de trufas

Con unos tiernos solomillitos de ternera (o de cerdo) vamos a preparar un plato digno de formar parte de un menú festivo pero muy sencillo de hacer. La carne se hace a la plancha, por lo tanto sólo tenemos que pararnos un poco en hacer la salsa. Con todo, este plato está listo en media hora.

INGREDIENTES:
4 solomillitos de ternera
200 ml. de caldo de carne
20 gr. de trufas en conserva con su jugo

250 ml.de nata
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación: 1. Comenzamos salpimentando los solomillitos y los doramos por ambos lados en una sartén antiadherente. Cuando tomen color, los retiramos y los mantenemos en caliente (horno, por ejemplo)

2. Mientras tanto preparamos la salsa de trufa. Ponemos en la misma sartén con la grasa de la ternera incluida el caldo de carne junto con las trufas y su jugo y dejamos cocer a fuego medio hasta que reduzca a una salsa ligeramente espesa. Pasamos esta salsa por el chino y volvemos a ponerla en la sartén.

3. Entonces, añadimos la nata y volvemos a dejar reducir. Salpimentamos de nuevo y damos un par de vueltas en la salsa hirviendo a la carne.

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