Tacos de Canasta: Receta Tradicional Mexicana

Tacos de Canasta: Receta Tradicional Mexicana

Los Tacos de Canasta, también conocidos como tacos sudados, son un platillo icónico de la cocina mexicana. Estos tacos se preparan con tortillas que se rellenan con guisos sencillos como frijoles, papa, chicharrón o adobo, y luego se colocan en una canasta forrada con papel, donde se «sudan» para obtener una textura suave y llena de sabor. Son perfectos para disfrutarlos en reuniones o como una comida rápida y deliciosa.

Los tacos de canasta van genial con salsa verde o salsa roja, cebolla morada en escabeche, y guacamole. También puedes acompañarlos con un poco de frijoles refritos o arroz a la mexicana.

Ingredientes

• 16 tortillas de maíz
• 500 g de papas, cocidas y hechas puré
• 500 g de frijoles refritos
• 250 g de chicharrón prensado (opcional)
• 1 taza de aceite vegetal o manteca derretida (para sudar los tacos)
• 1 cebolla, finamente picada
• Sal al gusto

Para los toppings:

• Salsa verde o roja
• Cebolla morada en escabeche
• Guacamole
• Limón
• Cilantro fresco picado

¿Cómo se preparan los Tacos de Canasta?

1. Preparar los guisos: Cocina las papas y haz un puré. Fríe los frijoles hasta obtener una textura espesa. Si usas chicharrón prensado, desmenúzalo y cocínalo con un poco de aceite para que quede suave.
2. Calentar las tortillas: Calienta ligeramente las tortillas para que sean flexibles. Esto facilitará el proceso de doblarlas sin que se rompan.
3. Rellenar los tacos: Coloca una porción de los guisos en el centro de cada tortilla. Puedes hacer tacos de diferentes sabores: papas, frijoles o chicharrón. Dóblalos y colócalos sobre una charola.
4. Preparar la canasta: Forra una canasta con una bolsa de plástico y cubre la base con una toalla limpia. Vierte un poco de aceite vegetal o manteca derretida en el fondo para que los tacos suden.
5. Sudar los tacos: Coloca los tacos doblados en capas dentro de la canasta. Cada capa de tacos debe rociarse ligeramente con más aceite o manteca. Una vez que todos los tacos estén dentro, cúbrelos con la toalla y cierra la bolsa de plástico. Deja que los tacos se «suden» durante al menos una hora, lo que les dará la textura suave característica.
6. Servir: Sirve los tacos directamente de la canasta acompañados de salsa, cebolla morada y guacamole.

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Utensilios a utilizar

• Canasta o recipiente grande
• Toalla limpia
• Bolsa de plástico
• Sartén para calentar las tortillas y guisar los ingredientes

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos (más 1 hora para sudar)
• Porciones: 4 porciones (16 tacos)
• Denominación de la receta: Tacos de Canasta
• Origen: Mexicana

Información nutricional (por taco)

• Calorías: 150 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 16 g
• Fibra: 2 g

Opciones Adicionales

1. Tacos de frijol con queso: Añade queso fresco o panela a los frijoles antes de cerrar los tacos.
2. Tacos de adobo: Si prefieres un sabor más intenso, puedes hacer un guiso de adobo de carne deshebrada para rellenar los tacos.
3. Tacos vegetarianos: Opta por rellenos como papas, frijoles y hongos para una opción completamente vegetariana.

Consejos y Tips

• Sudar los tacos: Para que los tacos queden bien sudados y suaves, asegúrate de rociar suficiente aceite o manteca entre las capas.
• Mantener los tacos calientes: Deja que los tacos reposen bien cubiertos en la canasta al menos una hora antes de servir para que suden correctamente.
• Tortillas adecuadas: Las tortillas del día anterior son ideales para los tacos de canasta, ya que aguantan mejor el proceso de sudado.

Beneficios de Ingredientes

• Papas y frijoles: Ambos ingredientes son una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra, aportando energía y nutrientes esenciales.
• Tortillas de maíz: Aportan fibra y son bajas en grasas, siendo una opción saludable dentro de la dieta mexicana.
• Chicharrón prensado: Rico en proteínas, es una opción que aporta textura y sabor intenso a los tacos.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre los Tacos de Canasta

1. ¿Es necesario usar una canasta para hacer estos tacos?
   Sí, la canasta es esencial para que los tacos suden correctamente. Si no tienes una canasta, puedes usar una olla grande forrada con una bolsa y una toalla.
2. ¿Puedo hacer tacos de canasta con tortillas de harina?
   No es recomendable usar tortillas de harina, ya que no sudan tan bien como las de maíz y pueden quedar pastosas.
3. ¿Se pueden recalentar los tacos de canasta?
   Sí, puedes recalentar los tacos sudándolos nuevamente en la canasta o calentándolos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
4. ¿Cuánto tiempo se deben sudar los tacos?
   Lo ideal es dejarlos sudar al menos una hora, pero pueden mantenerse en la canasta hasta por 3-4 horas.
5. ¿Qué otros rellenos puedo usar para los tacos de canasta?
   Además de los tradicionales frijoles, papas y chicharrón, puedes usar adobo de pollo, chilorio o guisos de carne deshebrada.
6. ¿Puedo hacer tacos de canasta con relleno de carne?
   Sí, puedes hacer tacos de canasta con guisos de carne, como carne deshebrada en adobo o cochinita pibil.
7. ¿Qué hago si las tortillas se rompen al doblarlas?
   Si las tortillas se rompen, caliéntalas un poco más para que sean más flexibles antes de doblarlas.
8. ¿Puedo congelar los tacos de canasta?
   No se recomienda congelar los tacos de canasta ya que perderán su textura suave al descongelarse.

Si te gustan los sabores más exóticos, los tacos de cabeza son una delicia para quienes buscan una experiencia diferente. Otra opción llena de sabor son los tacos de mariscos mixtos, perfectos para los amantes del mar. Si prefieres algo más sencillo, los tacos de pescado son una opción ligera y deliciosa.

Para quienes disfrutan del toque picante, los tacos de pollo al chipotle aportan un sabor intenso y picante. Y si buscas algo fresco y ligero, los tacos de camarón caseros te sorprenderán con su frescura y textura crujiente.

🌮🔥 ¡Disfruta de los auténticos Tacos de Canasta! Suaves, sudados y llenos de sabor tradicional mexicano. 😋👩‍🍳 #TacosDeCanasta #RecetasMexicanas