Receta de Tarta de manzanas con crocante
Una tarta con manzanas que se destaca la humedad de su interior y la cubierta bien crocante y azucarada.
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INGREDIENTES:
Masa de tarta
- 3 tazas de harina ( 360 gramos )
- Pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar ( 50 gramos )
- 1 cucharadita de levadura fresca
- 1/2 taza de leche tibia ( 125cc. )
- 100 gramos de mantequilla a punto pomada
- 2 yemas
- Ralladura de limón
Relleno:
- 5 manzanas grandes cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla ( 30 gramos )
- 1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
- Canela en polvo a gusto ( optativo )
Crocante
- 80 gramos de mantequilla
- 1 taza de harina ( 120 gramos ) ( o pan rallado o copos de maíz deshecho )
- 1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
- 50 gramos de almendras molidas ( o nueces )
- Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN:
Levadura.
- Mezclar la levadura con la mitad de la leche tibia. Reservar
Masa.
- Cernir la harina, la sal y el azúcar y ponerla en un bol.
- Agregarle la levadura disuelta y mezclar un poco.
- Aparte, en un bol poner la manteca pomada y mezclarla con el resto de la leche tibia, el huevo y la ralladura de limón.
- Mezclar y volcar sobre la preparación anterior uniendo todos los ingredientes hasta formar una masa.
- Espolvorear apenas con harina la mesada y amasarla hasta que quede lisa y elástica.
- Ponerla en un bol y cubrir el bol con papel film o adherente. Dejarla en reposo para que descanse y se relaje aumentando su tamaño.
- Colocarla en un lugar cálido, esto ayuda a acelerar el proceso. Aproximadamente 15 a 20 minutos es el tiempo que lleva. (De acuerdo a la temperatura ambiente este tiempo puede variar en más o en menos)
Armado de la tarta.
- Enmantecar y enharinar un molde de 30cm. de diámetro.
- Volcar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada y estirarla con el palote.
- El tamaño deberá ser lo suficientemente grande como para forrar todo el molde y un poco más.
- Una vez estirada, se espolvorea apenas la masa y el palote con harina.
- Se arrolla y se apoya con cuidado sobre el molde de forma que sobre un poco de masa en los bordes.
- Se cubre el fondo con rodajas de manzana y se continúa en forma alternada rociando con jugo de limón, trocitos de manteca, azúcar y canela hasta terminar las manzanas.
- Una vez terminada de rellenar se cubre con el sobrante de masa solo el borde de la tarta y el excedente de masa se corta.
Crocante.
- Se corta en trozos chicos la manteca fría.
- Se pisa con ayuda de un tenedor la manteca junto con el azúcar y la harina.
- Se agregan las almendras molidas.
- La preparación debe quedar arenosa o granulada.
- Se esparce sobre la superficie de la tarta y se espolvorea con azúcar granulada.
- Se lleva a horno moderado 180º durante 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada.
- Se puede comer tanto tibia como fría.
Diana
Receta de Tarta de manzanas con crocante
Esta delicia destaca la humedad de su interior y la cubierta bien crocante y azucarada.