Albóndigas de cerdo y ternera a la crema

Esta receta de albòndigas de cerdo y ternera a la crema, es rica nutritiva y fácil de preparar, acompañada con una cremosa salsa para chuparse los dedos y para mojar pan hasta dejar el plato bien limpio.

Ingredientes:

• 500 gr de Carne Picada De cerdo y Ternera.
• 2 Cebollas Moradas.
• 50 gr de Pan Fresco (con miga).
• 2 Dientes de Ajo.
• 15 gr de Cebollino Fresco.
• 10 gr de Perejil Fresco.
• 2 Huevos.
• 300 ml de Vino Blanco.
• 300 ml de Caldo de Pollo.
• 400 ml de Nata para Cocinar.
• Aceite. Sal.

¿Cómo preparar las Albóndigas de cerdo y ternera a la crema?

• Vamos a empezar preparando la mezcla.
• Picamos muy menudo, a mano o con la ayuda de la picadora, los ajos, el cebollino y el pan y batimos los huevos.
• Ponemos en un bol grande la carne picada, le añadimos los ingredientes que acabamos de reparar y mezclamos bien.
• Ya tenemos la base de la receta, las albóndigas.
• Ahora con la mano o ayudándonos con una cuchara iremos formando pelotitas de carne.
• Personalmente no me gustan muy grandes y las suelo preparar más o menos del tamaño de una nuez, se hacen mucho mejor por dentro.
• Si nos pasamos haciéndolas muy grandes es fácil que por dentro nos queden mal cocinadas.
• Freímos las albóndigas en aceite abundante.
• Nos interesa que el aceite no esté muy caliente para que no se nos frían muy rápido por fuera y nos queden crudas por dentro.
• Dejamos que se frían poco a poco las albóndigas y cuando estén doraditas las sacamos de la sartén y las dejamos sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

Mientras tanto vamos a preparar la salsa.

• En la olla o tartera donde vayamos a terminar de preparar esta receta ponemos un chorrito de aceite (que nos tape el fondo de la olla), picamos la cebolla en juliana y la ponemos a cocinar a fuego medio.
• Cuando la cebolla esté doradita le añadimos el vino blanco y el caldo, ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir bajamos a fuego suave y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que se reduzca la salsa a la mitad más o menos.
• Añadimos la nata, una pizca de sal y revolvemos bien la salsa.
• Incorporamos las albóndigas y dejamos cocinar a fuego suave hasta que la salsa se espese (30 – 40 minutos) removiendo de vez en cuando con cuidado.
• Una vez tengamos la salsa con el espesor deseado, espolvoreamos con un poco de perejil fresco y listas para comer.

Recetas de albondigas caseras

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