Arroz a banda con sepia

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Esta receta de arroz a banda con sepia es una variante de este típico plato valenciano, muy fácil de preparar, es tan rico que tus comensales quedarán más que satisfechos.

Ahora solo debes conseguir los ingredientes y seguir las indicaciones que te dejamos a continuación y para completar tu menú te sugerimos que lo acompañes con un carpaccio de atún o un bacalao al horno gratinado con patatas.

Arroz a banda con sepia

Ingredientes

  • 500 gr. de arroz
  • 1 sepia arrocera
  • 8 gambas medianas
  • 2 tomates maduros rallados
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pizca de azafrán
  • Aceite
  • Sal

Para hacer el caldo

  • 250 gr. de pescado de roca
  • 250 gr. de almejas o mejillones
  • 1,5 l. de agua
  • Sal al gusto

¿Cómo hacer arroz a banda con sepia?

  • Lo primero que vamos a hacer para preparar este plato es el caldo.
  • Para ello, pon una olla al fuego a potencia media con un litro y medio de agua y, mientras esperas a que rompa a hervir, limpia el pescado de roca junto con las almejas o mejillones.
  • En cuanto el agua esté hirviendo, échalo todo y déjalo al fuego alrededor de cinco minutos. Luego, cuélalo y reserva el caldo, lo utilizaremos más tarde.
  • Ahora, coge la paellera y échale un chorrito de aceite. En cuanto esté caliente, dora en él las gambas junto con la sepia durante un par de minutos y sácalo. Luego volveremos a ponerlo en la paellera.
  • Lava, pela y corta ahora la cebolla y el diente de ajo tan pequeño como puedas y ponlo todo junto en la paellera. Añade también el tomate rallado y espera a que se haga todo. Pela las gambas que acabas de sacar y pon la carne dentro de la paellera.
  • Añade también la sepia y vuelve a remover. Echa el arroz, una pizca de pimentón y el azafrán y muévelo de nuevo.
  • A continuación, vierte el caldo de pescado que habíamos preparado previamente y deja que cueza durante unos veinte minutos.
  • Recuerda que el caldo no tiene que sobrepasar los tornillos de la paellera porque, de lo contrario, el arroz quedará caldoso.
  • Cuando haya pasado este tiempo, apaga el fuego y deja reposar el arroz unos minutos cubierto con papel de aluminio.
  • ¡Tu arroz a banda con sepia ya está listo! ¡Pruébalo y comprueba tu mismo lo bueno que está!
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