Este arroz a banda thermomix que prepararemos hoy te quedará tan delicioso que querrás repetir muy pronto, solo tienes que seguir las instrucciones que te dejamos a continuación.
Es un plato realmente exquisito muy parecido a la Paella de mariscos o a la fideuá a la marinera, ya que su procedencia también es valenciana y se cocina de forma parecida pero con algunas variaciones.
Ingredientes
Para el arroz:
- 200 gr. de arroz
- 40 gr. de cebolla
- 80 gr. de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón
- ½ cucharada de colorante Sal al gusto
Para el fumet:
- 250 gr. de cabeza de rape
- 250 gr. de cabracho
- 200 gr. de gambas arroceras
- 1 hueso de mero
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1200 ml. de agua
¿Cómo preparar arroz a banda thermomix?
- Empezaremos a preparar este exquisito arroz a banda thermomix haciendo el fumet. Para ello lavaremos bien las gambas bajo el agua del grifo.
- A continuación las pelaremos y colocaremos las cabezas y las cáscaras en el vaso de la thermomix, reservando los cuerpos.
- Echamos el resto de los ingredientes del fumet en el vaso: el cabracho, las gambas arroceras, el hueso de mero, la cebolla picada a dados pequeños, los dos dientes de ajo picados y los 1200 ml. de agua
- Programamos la thermomix durante 60 minutos, a 100ºC y velocidad 1. Transcurrido este tiempo, colamos el caldo y lo reservamos.
- Una vez listo el fumet, vamos a continuar con el resto de los ingredientes para terminar de preparar este plato.
- Para ello limpiaremos bien el vaso de la thermomix y colocaremos en él la cebolla cortada a daditos pequeños, los ajos pelados y laminados, el tomate triturado y las gambas peladas.
- Programamos durante 8 segundos a velocidad 6, para que queden bien triturados. A continuación añadiremos el aceite y ponemos a sofreír 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Añadimos el pimentón y el arroz, y rehogamos durante 3 minutos, a temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Pasado este tiempo, vertemos en el vaso 750 ml. del fumet que hemos preparado, con una pizca de sal y el colorante.
- Programamos durante 13 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos de sal y rectificamos.
- Ya podemos servir este exquisito arroz a banda thermomix, en una fuente para picar todos o en platos.
- ¡Verás lo riquísimo que te ha quedado siguiendo esta receta! No dejes que se te enfríe, ¡que lo disfrutes!
