Barquillos de almendras con fresas

Aprende a preparar estos deliciosas barquillos de almendras con fresas, con nuestra receta casera deliciosa y muy fácil de preparar.

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes para 6 personas

• 30 fresas
• 1 limón

Para hacer el barquillo de almendra:

• 50 g de almendra fileteada
• 250 g de azúcar
• 1 dl de agua

Para hacer el mousse de chocolate:

• 150 g de chocolate negro
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 3 claras de huevo

¿Cómo preparar Barquillos de almendras con fresas?

• Para elaborar el barquillo mezclar el agua con el azúcar y calentarlo a fuego medio hasta obtener un caramelo sin dejarlo oscurecer. Dejar enfriar hasta que adquiera algo de dureza y después triturarlo con las almendras.
• Para hacer la forma del barquillo, extender este preparado en unos aros individuales y para realizar los bordes formar unas tiras de unos 4 cm de ancho y de la misma longitud que los aros.
• Hornear los aros y las tiras unos 2 min a 180ºC. Realizar el borde de los aros con las tiras en caliente para poder dar la forma correspondiente. Dejar enfriar.
• Preparar el relleno: Fundir el chocolate con la mantequilla y mezclarlo con las claras montadas a punto de nieve con el azúcar.
• Lavar bien las fresas, quitarles el tallo y ponerlas a macerar con el zumo del limón y azúcar unos minutos.
• Rellenar cada barquillo con el mousse de chocolate y colocar las fresas maceradas encima.Servirlos emplatados. Se conservan bien un día en nevera.

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