La receta de hoy es muy sabrosa y muy fácil de hacer. Pero lo mejor de todo es que queda preciosa.

Cake de naranja y almendras

Ingredientes:

225 g de mantequilla derretida
6 huevos
330 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
225 g de harina leudante
165 g de almendra molida
Naranja confitada y almíbar
325 g de azúcar
175 ml de agua 2 o 3 naranjas medianas cortadas en rodajas finas
Estas cantidades son para un molde redondo de 20 o 22 centímetros (8 o 9 pulgadas).

¿Como preparar cake de naranja y almendras?

Lo primero vamos a hacer las naranjas confitadas y el almíbar.
Calentamos el azúcar y el agua en una sartén grande a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregamos las naranjas y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos, hasta que estén confitadas.
Reservamos.
Ahora el bizcocho. Precalentamos el horno a 160 º C (320 º F).
Preparamos el molde, untándolo con mantequilla y cubriendo el fondo y los lados con papel de horno. Batimos los huevos, el azúcar y la vainilla a velocidad media-alta hasta que la mezcla tenga un tono más claro, con la textura de unas natillas ligeras y haya triplicado su volumen.
A continuación, añadimos la harina tamizándola.
Agregamos lentamente la mantequilla derretida y la almendra molida. Removemos hasta que todo esté bien mezclado, pero sin batir demasiado.
Colocamos las rodajas de naranja en el fondo y los laterales del molde. Reservamos el sirope.
Vertemos la masa sobre las naranjas (con cuidado de que no se muevan) y horneamos durante 60-75 minutos (dependiendo del horno).
Comprobamos después de 60 minutos.
Un palillo insertado en el centro saldrá limpio.
Desmoldamos sobre una rejilla y echamos el almíbar por encima, mientras que el pastel esté todavía caliente.
Esperamos a que se enfríe completamente antes de servir. ¡Qué aproveche!

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