Caldo de pollo para paella

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Hoy te enseñaremos a preparar el mejor caldo de pollo para paella que puedas imaginar, simplemente delicioso y uno de los más populares de la cocina española.

En cuanto tengas listo este caldo, puedes empezar a preparar la paella y puedes utilizarlo tanto para la Paella de mariscos con verduras como para la Paella de pollo

Ahora solo te queda reunir los ingredientes, colocarte el delantal y comenzar a preparar esta receta.

Caldo de pollo para paella

Ingredientes

  • 1 pollo mediano con la piel
  • ½ conejo con la piel
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 nabos
  • 1 patata
  • 1 rama de perejil fresco
  • Unas hebras de azafrán
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación del caldo de pollo para paella

  • Limpia bien tanto el pollo como el conejo, retirándole los restos de grasa y de sangre que puedan contener.
  • Enjuágalos y escúrrelos para, a continuación, colocarlos en una olla amplia y cubrirlos con agua.
  • Calienta ese agua a fuego medio hasta que comience a hervir. Mientras tanto, lava todas las verduras y pela las que tengan piel.
  • Luego, cortándolas todas en trozos muy pequeños e incorpóralo a la olla. Echa también un poco de sal, el azafrán, la pimienta negra molida a tu gusto y el perejil ya enjuagado.
  • Este caldo tiene que estar a fuego lento una hora y media hasta que tenga una cierta consistencia y un sabor a tu gusto.
  • Ve des-espumando la superficie con ayuda de una espumadera o un cucharón. Transcurrido este tiempo, tu caldo de pollo para paella estará listo.
  • Déjalo enfriar y cuélalo para retirarle todos los ingredientes y verás que con él tu paella te va a quedar más rica que nunca, ¡ya no querrás utilizar otro!
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