Caldo gallego vegetariano

Aprende a cocinar este delicioso caldo gallego vegetariano y sorprende a tu familia con este plato lleno de sabor, solo sigue paso a paso las indicaciones de nuestra receta casera.

Ingredientes

Para el caldo:

• 1 manojo grande de grelos o 1 repollo pequeño
• 200 gr. de alubias blancas
• 750 gr. de patatas
• 5 litros de caldo de verduras
• Sal

Para el sofrito:

• 3 dientes de ajo
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce

¿Cómo hacer caldo gallego vegetariano?

• Pon a remojar las alubias toda la noche anterior a la preparación de este caldo. Al día siguiente vierte el caldo de verduras en una olla amplia, incorpora las alubias ya escurrida y hiérvelas hasta que se deshagan y el agua se ponga blanca.
• Esto puede tardar 1 hora y media o 2 aproximadamente. Si utilizas una olla rápida, cuenta unos 25 minutos.
• Incorpora las patatas y cuécelas durante 20 minutos, si usas olla exprés deberás cocinar este ingrediente sin presión.
• A continuación añade los grelos o el repollo bien limpio. En caso de que utilices grelos puedes añadirle la cantidad de tallos a tu gusto, cuantos más agregues más sabroso quedará el caldo, sin embargo su sabor será también más intenso.
• Continúa cociendo la verdura sin presión hasta que esté blanda. Mientras tanto, prepara un sofrito con los dientes de ajo muy bien picaditos en el aceite de oliva virgen extra a fuego bajo.
• Cuando esté casi listo, aparta un momento la sartén del fuego, incorpora el pimentón dulce, remueve rápidamente y pon la sartén en el fuego de nuevo unos segundos más.
• Una vez que la verdura esté casi al punto, añade este sofrito a la olla lo que le dará un sabor delicioso a esta preparación. ¡Y ya hemos terminado!
• Deja que tu caldo gallego vegetariano repose unos minutos antes de servir. Este caldito saludable está tan rico que querrás prepararlo de esta manera habitualmente, ¡ya lo verás!
• Disfrútalo bien caliente y date un gustazo.

Consejos para un caldo delicioso

• Si lo deseas, puedes sustituir los grelos o el repollo por otra verdura de temporada, como las acelgas o las espinacas.