Cazón en adobo con patatas

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Este delicioso cazón en adobo con patatas que preparemos hoy es típica en Andalucía,  y para disfrutarlo en casa solo tienes que seguir las indicaciones de nuestra receta casera.

Solo tienes que ir por los ingredientes y cocinar junto a nosotros este delicioso cazón en adobo con patatas y para complementar este delicioso pescado te recomendamos una ensalada campera o unas espinacas salteadas con ajo.

Cazón en adobo con patatas

Ingredientes

  • ½ kg. de cazón
  • ½ kg. de patatas
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de orégano
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar cazón en adobo con patatas?

  • En primer lugar debes cortar el cazón en rodajas, y quitarle las espinas y la piel.
  • Una vez que lo tengas listo, colócalo en un recipiente, y añádele el pimentón, el orégano, el vinagre y un poco de sal, a tu gusto.
  • Remueve bien todos los ingredientes, con cuidado de que el cazón no se rompa. Deja reposar el cazón con el adobo durante un al menos 2 horas en el frigorífico.
  • Pasado este tiempo, escúrrelo un poco. Pon a calentar aceite de oliva en una sartén, suficiente como para freír el pescado.
  • Mientras se va calentando el aceite, pasa las rodajas de cazón por harina. Una vez que esté bien caliente el aceite, comienza a freír las rodajas de cazón por tandas, sin que se solapen unas con otras.
  • Según estén hechas, ve pasándolas a una fuente con papel de cocina absorbente, para que no queden muy grasientas.
  • A continuación pela las patatas, enjuágalas bien bajo el agua del grifo y córtalas en cuartos.
  • Vierte aceite de oliva en una sartén, lo suficiente como para que cubran las patatas, y fríelas un poco.
  • A medida que las vayas teniendo hechas, pásalas a otra fuente, forrada también con papel de cocina absorbente. Pela los ajos, y pícalo muy pequeñitos.
  • Quita la piel también a la cebolla, y córtala en juliana muy fina. Pon a calentar un chorro de aceite de oliva en otra sartén, y sofríe los ajos y la cebolla, hasta que esté todo muy doradito.
  • Aparta la sartén, y reserva su contenido. Echa en una olla el pescado frito, las patatas fritas, un chorrito de aceite, el vino, la cebolla y los ajos.
  • Cúbrelo todo con agua, tapa la olla y deja que cuezan todos estos ingredientes durante unos 15 minutos aproximadamente.
  • Y ya está listo para disfrutar este rico cazón en adobo con patatas, buen provecho
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