Chilaquiles con Salsa Roja y Tocino

Chilaquiles con Salsa Roja y Tocino: Receta Deliciosa para el Desayuno

¿Te imaginas empezar el día con unos chilaquiles crujientes bañados en salsa roja, acompañados de trozos de tocino dorado y crujiente? Esta receta de Chilaquiles con Salsa Roja y Tocino combina lo mejor de los sabores tradicionales mexicanos con el toque irresistible del tocino. Ideal para un desayuno sustancioso o un brunch. ¡Te encantará esta mezcla de texturas y sabores!

Para acompañar este platillo, te recomiendo servirlo con frijoles refritos, aguacate fresco y una ensalada de nopalitos.

Ingredientes

Para la salsa roja:

• 6 tomates maduros
• 2 chiles guajillo
• 1 chile ancho
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 taza de agua o caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para sofreír

Para los chilaquiles:

• 12 tortillas de maíz (cortadas en triángulos)
• Aceite para freír las tortillas
• 6 tiras de tocino
• 1/2 taza de crema mexicana
• 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
• Cebolla morada en rodajas para decorar
• Cilantro fresco picado para decorar

¿Cómo se preparan los Chilaquiles con Salsa Roja y Tocino?

1. Preparar la salsa roja
   • Hierve los tomates con los chiles guajillo y ancho hasta que los tomates estén suaves y los chiles hidratados.
   • Coloca los ingredientes hervidos en la licuadora junto con los ajos, la cebolla, y el agua o caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
   • Sofríe la salsa en una cacerola con un poco de aceite por 5-7 minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
2. Freír las tortillas
   • Corta las tortillas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Cocinar el tocino
   • En un sartén grande, cocina las tiras de tocino hasta que estén crujientes. Retíralas y colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Una vez frías, córtalas en trozos pequeños.
4. Mezclar las tortillas con la salsa roja
   • Añade las tortillas fritas a la salsa roja caliente y mezcla suavemente para que se impregnen bien. Cocina por unos minutos para que las tortillas absorban el sabor.
5. Servir los chilaquiles
   • Sirve los chilaquiles en un plato y añade los trozos de tocino por encima. Decora con crema mexicana, queso fresco desmenuzado, cebolla morada y cilantro fresco.

Si quieres probar una versión deliciosa y refrescante, no te puedes perder los chilaquiles verdes con salsa de cilantro, que ofrecen un toque fresco y vibrante. Para un sabor más clásico, los chilaquiles verdes tradicionales son siempre una excelente opción que nunca falla.

Si prefieres los sabores intensos, los chilaquiles con salsa roja y poblano son perfectos para ti. Si buscas una receta ligera, prueba los chilaquiles verdes veganos, que son igual de sabrosos y nutritivos.

Utensilios a utilizar

• Sartén para freír las tortillas y el tocino
• Licuadora
• Cazuela para preparar la salsa
• Cuchillo y tabla para cortar

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4
• Denominación y origen: Chilaquiles con Salsa Roja y Tocino, platillo mexicano moderno

Información Nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 550 kcal
• Proteínas: 16 g
• Grasas: 30 g
• Carbohidratos: 50 g
• Fibra: 7 g
• Azúcar: 5 g

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Opciones Adicionales

• Añadir huevos: Puedes agregar uno o dos huevos estrellados por encima de los chilaquiles para hacerlos aún más sustanciosos.
• Salsa más picante: Si te gusta más picante, puedes añadir un par de chiles de árbol a la salsa roja.
• Tortillas horneadas: Para una versión más ligera, puedes hornear las tortillas en lugar de freírlas.

Consejos y Tips

• Control de grasa: Si quieres que los chilaquiles sean menos grasosos, escurre bien el tocino y las tortillas después de freírlos.
• Tortillas de calidad: Usa tortillas de maíz del día anterior para obtener chilaquiles más crujientes y con mejor textura.
• Textura perfecta: Si prefieres los chilaquiles con un toque crujiente, sírvelos de inmediato antes de que absorban demasiada salsa.

Beneficios de los Ingredientes

• Tomates: Ricos en licopeno, un antioxidante que ayuda a proteger las células del cuerpo.
• Chiles guajillo y ancho: Contienen capsaicina, que puede ayudar a mejorar el metabolismo.
• Tortillas de maíz: Son una buena fuente de fibra y carbohidratos complejos, aportando energía duradera.

FAQs sobre Chilaquiles con Salsa Roja y Tocino

1. ¿Puedo usar totopos comprados en lugar de tortillas fritas?
   Sí, puedes usar totopos de bolsa para ahorrar tiempo, pero los chilaquiles caseros saben mejor con tortillas frescas.
2. ¿Es necesario freír las tortillas?
   No necesariamente. Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las tortillas hasta que estén crujientes.
3. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
   ¡Por supuesto! Puedes sustituir el tocino por chorizo, jamón o incluso pollo desmenuzado si lo prefieres.
4. ¿Qué tipo de queso es mejor para estos chilaquiles?
   El queso fresco o queso cotija son ideales, ya que complementan la salsa roja sin opacarla.
5. ¿Qué hacer si la salsa roja queda muy picante?
   Puedes añadir un poco de crema o yogur griego a la salsa para suavizar el picante.
6. ¿Puedo hacer la salsa roja con anticipación?
   Sí, la salsa roja puede prepararse hasta dos días antes y guardarse en el refrigerador. Solo recaliéntala cuando vayas a usarla.

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