Cocido gallego con garbanzos

Este sabroso cocido gallego con garbanzos es un plato tradicional completo que no puede faltar durante los meses más fríos del año en las mesas españolas y nosotros te vamos a enseñar a prepararlo paso a paso para que tus comensales disfruten de su inigualable sabor.

Ahora solo tienes que ir por los ingredientes y cocinar junto a nosotros este cocido gallego, el te sugerimos que sirvas de postre una ensalada de frutas de tu preferencia que ayudará a refrescar el cuerpo y a bajar la comida.

Ingredientes

• 1 kg de garbanzos
• 2 repollos
• 2 lenguas de cerdo
• 1 cachucha entera
• 1 jarrete de ternera
• 8 chorizos
• 2 orejas de cerdo
• 60 gr de grasa de cerdo
• 1/2 lacón
• 2 rabos de cerdo
• 1 kg de patatas
• Sal

¿Cómo preparar cocido gallego con garbanzos?

• Para que el cocido gallego con garbanzos te quede de rechupete, dos días antes de prepararlo debes poner en remojo todas las carnes saldas: rabo, lacón, orejas y cachucha.
• Cambia el agua de las carnes una vez por día y el día antes de preparar el cocido gallego pon a remojar los garbanzos.
• El día de la preparación, escurre los garbanzos en un colador y luego mételos en una bolsa de tela para legumbres.
• Agrega abundante agua a una olla grande y cuando hierva incorpora los garbanzos y los trozos de cerdo y ternera. Añade sal al gusto.
• Deja cocer a fuego medio durante 2 horas, removiendo de vez en cuando. Saca la carne del cazo a medida que vaya estando tierna. Por lo general, la oreja se hace primero, luego el rabo, le sigue la ternera y de últimos la cachucha y el lacón.
• Coloca todas las carnes en una fuente mientras sigues preparando tu cocido gallego con garbanzos.
• En un cazo aparte, agrega agua y cocina los repollos, las patatas peladas y enteras, la grasa de cerdo y los chorizos.
• Cocina a fuego medio durante 20 minutos y retira la espuma que se forma en la superficie del caldo durante la cocción.
• Cuando los chorizos estén listos córtalos por la mitad. ¡Ya casi terminas! Busca cuatro fuentes y sirve en una la carne de cerdo, en otra la ternera y los chorizos, en una tercera fuente añade los garbanzos y en el cuarta las verduras.
• Coloca las fuentes en la mesa y sirve a cada comensal un plato con una buena porción de caldo del cocido, buen provecho.