Cocido gallego

El cocido gallego es un plato típico de Galicia ideal para lo días de invierno y nosotros tenemos la mejor selección de recetas caseras explicadas paso a paso.

Receta de cocido gallego tradicional

Aprende a preparar este cocido gallego tradicional siguiendo las indicaciones que te dejamos a continuación.

Ingredientes para cuatro personas:

• 500 gr. de patatas
• 1 repollo
• 1/2 cachucha de cerdo
• 4 chorizos
• 1 oreja de cerdo salada
• 1 rabo de cerdo salado
• 500 gr. de pollo o gallina troceada
• 1 costillar de cerdo
• 1 trozo de ternera
• 200 gr. de garbanzos
• 1/2 lacón de cerdo
• Sal

¿Cómo preparar el cocido gallego tradicional?

• El primer paso es poner a remojar dos días antes la cachucha, el lacón troceado, la oreja, el costillar y el rabo de cerdo. Tendrás que cambiar el agua cada día.
• Los garbanzos también tienen que estar a remojo antes pero no necesitan tanto tiempo, con que estén 24 horas será suficiente.
• En cuanto haya transcurrido el tiempo, lávalos bien y escúrrelos antes de cocinar.
• Vamos ya a ello. Pon agua en una olla grande, suficiente como para cubrir todas las piezas, y llévala al fuego.
• Cuando empiece a hervir tendrás que agregar los trozos de cerdo que desalaste, la carne de ternera, el pollo y los garbanzos.
• Cocina durante dos horas a fuego lento con la tapa puesta. Es importante que retires la espuma que se forma en la superficie cada vez que sea necesario y que no olvides poner la sal.
• A medida que vayas viendo que la carne de ternera, de pollo y de cerdo están tiernas, sácalas a una fuente y córtalas en trozos iguales. Reserva.
• Mientras la carne y los garbanzos se están cociendo, pela las patatas y deshoja el repollo.
• Una vez hayas retirado toda la carne del caldo, incorpora las patatas, el repollo y los chorizos.
• A los veinte minutos tendrás que retirar los chorizos en la fuente junto a la carne y, diez minutos después, tendrás que sacar el repollo, las patatas y los garbanzos.
• Ahora que ya tienes todos los ingredientes listos solo te queda la presentación.
• El cocido gallego se sirve en dos fuentes; una con las carnes troceadas y los chorizos, y otra con el repollo, los garbanzos y las patatas.
• Todo debe estar bien caliente, buen provecho.