El cocido gallego es un plato típico de Galicia ideal para lo días de invierno y nosotros tenemos la mejor selección de recetas caseras explicadas paso a paso.

Receta de cocido gallego tradicional
Aprende a preparar este cocido gallego tradicional siguiendo las indicaciones que te dejamos a continuación.
Ingredientes para cuatro personas:
- 500 gr. de patatas
- 1 repollo
- 1/2 cachucha de cerdo
- 4 chorizos
- 1 oreja de cerdo salada
- 1 rabo de cerdo salado
- 500 gr. de pollo o gallina troceada
- 1 costillar de cerdo
- 1 trozo de ternera
- 200 gr. de garbanzos
- 1/2 lacón de cerdo
- Sal
¿Cómo preparar el cocido gallego tradicional?
- El primer paso es poner a remojar dos días antes la cachucha, el lacón troceado, la oreja, el costillar y el rabo de cerdo. Tendrás que cambiar el agua cada día.
- Los garbanzos también tienen que estar a remojo antes pero no necesitan tanto tiempo, con que estén 24 horas será suficiente.
- En cuanto haya transcurrido el tiempo, lávalos bien y escúrrelos antes de cocinar.
- Vamos ya a ello. Pon agua en una olla grande, suficiente como para cubrir todas las piezas, y llévala al fuego.
- Cuando empiece a hervir tendrás que agregar los trozos de cerdo que desalaste, la carne de ternera, el pollo y los garbanzos.
- Cocina durante dos horas a fuego lento con la tapa puesta. Es importante que retires la espuma que se forma en la superficie cada vez que sea necesario y que no olvides poner la sal.
- A medida que vayas viendo que la carne de ternera, de pollo y de cerdo están tiernas, sácalas a una fuente y córtalas en trozos iguales. Reserva.
- Mientras la carne y los garbanzos se están cociendo, pela las patatas y deshoja el repollo.
- Una vez hayas retirado toda la carne del caldo, incorpora las patatas, el repollo y los chorizos.
- A los veinte minutos tendrás que retirar los chorizos en la fuente junto a la carne y, diez minutos después, tendrás que sacar el repollo, las patatas y los garbanzos.
- Ahora que ya tienes todos los ingredientes listos solo te queda la presentación.
- El cocido gallego se sirve en dos fuentes; una con las carnes troceadas y los chorizos, y otra con el repollo, los garbanzos y las patatas.
- Todo debe estar bien caliente, buen provecho.