Empanadillas de pisto

Empanadillas de Pisto

Estas empanadillas de pisto son una deliciosa combinación de masa crujiente rellena de un sabroso pisto de verduras mediterráneas. Son ideales como aperitivo o plato principal y seguro que serán un éxito en tu mesa.

Acompañamiento Sugerido

Sirve estas empanadillas de pisto con una ensalada fresca de tomate y albahaca o con una salsa de yogur con hierbas para darles un toque extra de sabor.

Detalles de la Receta

• Dificultad: Fácil
• Porciones: 4
• Origen e Inspiración: Esta receta está inspirada en la cocina mediterránea y en el tradicional pisto español.
• Valor Nutricional: Porción típica de 2 empanadillas: Calorías 210, Grasa 12 g, Proteína 4 g, Carbohidratos 21 g.

Ingredientes

• 1 paquete de masa para empanadillas
• 1 berenjena, picada en cubos pequeños
• 1 calabacín, picado en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados en cubos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo Preparar Empanadillas de Pisto?

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
2. Añade la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega el comino y el pimentón a las verduras y mezcla bien. Luego, incorpora los tomates y cocina por unos minutos hasta que se reduzcan y espesen.
4. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Extiende las láminas de masa para empanadillas sobre una superficie plana y rellénalas con una cucharada de la mezcla de pisto en el centro de cada una.
6. Dobla las láminas de masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
7. Coloca las empanadillas de pisto en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
8. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
9. Sirve las empanadillas de pisto calientes y disfruta.

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Consejo y Selección de Compra

Puedes agregar otras verduras de tu elección, como champiñones o espinacas, al pisto para darle más variedad de sabores.

Información del Ingrediente Principal

El pisto, una mezcla de verduras mediterráneas, es la estrella de estas empanadillas, aportando sabor y nutrición.

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