Ensalada de pulpo y mango

Ensalada de pulpo y mango, esta receta es ligera, sabrosa, nutritiva y fácil de preparar, sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de esta delicia.

Ingredientes

• 1 manojo de berros
• 1 mango verde
• 500 gr. de pulpo cocido
• 1 cebolla roja
• 12 tomates cherry
• 1 limón
• 3 cucharadas de salsa soja
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación de ensalada de pulpo y mango

• Remojamos los berros en un recipiente con agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal durante cinco minutos. Pasado el tiempo, descarta las hojas que estén amarillentas y corta los tallos para separar las hojas.
• Una vez limpios, coloca los berros en un colador, enjuágalos y déjalos escurriendo. Presiónalos con una cuchara de madera para que suelten toda el agua.
• Si compraste el pulpo cocido, solo tendrás que cortarlo en trozos de un centímetro aproximadamente.
• Luego pela los mangos con un cuchillo, corta la pulpa en tiras delgadas y reserva. Después pela la cebolla, córtala en cuadritos, colócala en un cuenco, espolvoréala con un poco de sal y cúbrela con vinagre blanco.
• A continuación, déjala en remojo durante cinco minutos y pasado el tiempo, lávala y escúrrela. De esta forma suavizarás la intensidad de su sabor.
• Lava los tomates y córtalos a la mitad. Para hacer el aderezo, exprime el zumo del limón, viértelo en un cuenco con la salsa de soja, el aceite de oliva, un poco de sal y mezcla hasta que emulsione.
• Reúne todos los ingredientes en un bol preferiblemente de vidrio y mezcla con una cuchara de madera para que se integren. Y listo tu ensalada de pulpo y mango ya está lista para disfrutar.