Ensalada de pulpo y langostinos

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Ensalada de pulpo y langostinos, esta receta es nutritiva, rica en proteínas y fácil de preparar, sigue las indicaciones de nuestra receta y disfruta de esta delicia.

Ensalada de pulpo y langostinos

Ingredientes

  • 1 pulpo mediano
  • 12 langostinos pelados
  • 200 gr. de mézclum de lechugas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación de ensalada de pulpo y langostinos

  • Descongelamos el pulpo, llevamos una olla con agua al fuego de manera que lo cubra, agrega una hoja de laurel y un cuarto de cebolla. Cuando esté hirviendo, introducirlo poco a poco y luego retíralo.
  • Tiene que estar dos segundos dentro del agua y cinco fuera y has de repetir el proceso cuatro veces. Después, déjalo cocinándose durante 25 minutos.
  • Transcurrido este tiempo, sácalo, ponlo a escurrir y espera a que se enfríe. Después, límpialo, córtalo en trozos medianos y salpimienta.
  • Para hacer los langostinos, pica los ajos y el resto de la cebolla en cuadritos después de pelarlos, agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente pon la cebolla a pochar.
  • Al transparentarse, incorpora los ajos juntos con los langostinos previamente pelados y troceados, añade un poco sal y saltéalos durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
  • Agrega después el pulpo troceado, mezcla, rehoga durante tres minutos, rectifica la sazón, aparta del fuego y reserva. Lava los pimientos, extrae las semillas y córtalos lo más pequeño que puedas. Ponlos en un mortero y añade el vinagre, la sal y el resto del aceite de oliva.
  • A continuación, coloca las lechugas en un bol, el aderezo y remueve para que todo se integre. Echa ahora los mariscos y, ¡tu ensalada de pulpo y langostinos será una delicia! 

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