Ensalada de pulpo y langostinos

Ensalada de pulpo y langostinos, esta receta es nutritiva, rica en proteínas y fácil de preparar, sigue las indicaciones de nuestra receta y disfruta de esta delicia.

Ingredientes

• 1 pulpo mediano
• 12 langostinos pelados
• 200 gr. de mézclum de lechugas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/2 taza aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Preparación de ensalada de pulpo y langostinos

• Descongelamos el pulpo, llevamos una olla con agua al fuego de manera que lo cubra, agrega una hoja de laurel y un cuarto de cebolla. Cuando esté hirviendo, introducirlo poco a poco y luego retíralo.
• Tiene que estar dos segundos dentro del agua y cinco fuera y has de repetir el proceso cuatro veces. Después, déjalo cocinándose durante 25 minutos.
• Transcurrido este tiempo, sácalo, ponlo a escurrir y espera a que se enfríe. Después, límpialo, córtalo en trozos medianos y salpimienta.
• Para hacer los langostinos, pica los ajos y el resto de la cebolla en cuadritos después de pelarlos, agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente pon la cebolla a pochar.
• Al transparentarse, incorpora los ajos juntos con los langostinos previamente pelados y troceados, añade un poco sal y saltéalos durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
• Agrega después el pulpo troceado, mezcla, rehoga durante tres minutos, rectifica la sazón, aparta del fuego y reserva. Lava los pimientos, extrae las semillas y córtalos lo más pequeño que puedas. Ponlos en un mortero y añade el vinagre, la sal y el resto del aceite de oliva.
• A continuación, coloca las lechugas en un bol, el aderezo y remueve para que todo se integre. Echa ahora los mariscos y, ¡tu ensalada de pulpo y langostinos será una delicia! 

RECETAS DE ENSALADAS SALUDABLES

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