Ensalada de espinacas con bacon

Ensalada de espinacas con bacon, esta receta es nutritiva, deliciosa y fácil de preparar, es ideal para acompañar unas Pechugas de pollo adobadas a la parrilla

Ingredientes

• 500 gr. de espinacas frescas
• 250 gr. de lonchas de bacon
• 2 huevos
• 45 ml. de vinagre balsámico
• 120 ml. de aceite de oliva
• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña
• Pimienta negra molida
• Sal al gusto

Preparación de ensalada de espinacas con bacon

• Para comenzar, separa las hojas de las espinacas de los tallos, luego colócalas en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre blanco y remójalas durante diez minutos.
• Pasado el tiempo, enjuágalas bien, escúrrelas, cuando estén secas córtalas en juliana y resérvalas en el frigorífico mientras preparas el resto de los ingredientes.
• Corta el bacon en trocitos y sofríelo en una sartén bien caliente. Cuando esté completamente dorado, sácalo con una espumadera y escurre el exceso de aceite sobre un papel absorbente.
• Coloca los huevos en una olla, cúbrelos con agua y llévalos al fuego. Cuando comiencen a hervir, cuécelos durante diez minutos. Transcurrido el tiempo, sácalos, sumérgelos en un bol con agua helada y déjalos reposar durante unos minutos.
• Cuando estén fríos, quítales la piel y tritúralos con un tenedor o lamínalos, como prefieras.
• Pela la cebolla, retira la primera capa, pícala lo más pequeña que puedas y luego mézclala en un cuenco con los huevos. Reserva.
• Para hacer el aderezo, añade el aceite de oliva, el vinagre, un poco de pimienta negra, de sal al gusto y mezcla hasta que tengas una salsa uniforme.
• A continuación, agrega las espinacas, el bacon y el queso parmesano al bol donde tienes los huevos con la cebolla. Mezcla para que todo se integre.
• Y ahora que tu ensalada de espinacas y bacon ya está lista, añade el aderezo justo cuando vayas a servirla.

RECETAS DE ENSALADAS SALUDABLES

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