Ensalada de quinoa y garbanzos

Esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa y garbanzos es muy fácil de preparar y nosotros te enseñaremos como hacerla en casa paso a paso.

Y para ello, solo tienes que ir por los ingredientes y cocinar junto a nosotros esta nutritiva Ensalada de quinoa y garbanzos, en nuestro recetario podrás encontrar otras preparaciones igual de sabrosas, tal como la ensalada de lentejas con atún o la  ensalada de garbanzos con aguacate.

Ingredientes

• 250 gr. de quinoa
• 130 gr. de garbanzos cocidos
• 2 cebollas
• 1 tomate
• ½ vaso de guisantes
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 rama de hierbabuena
• 1 rama de perejil fresco
• Pimienta negra molida
• Sal

¿Cómo preparar ensalada de quinoa y garbanzos?

• Lava la quinoa y, en cuanto veas que está completamente limpia, ponla en una olla con agua. Tiene que estar al fuego durante veinte minutos.
• Pon otra olla con agua al fuego y echa ahí los garbanzos, espera tres minutos y después ponlos en un colador. Reserva.
• Mientras esperas a que se haga la quinoa, enjuaga el perejil y la hierbabuena y pica ambos ingredientes tan pequeños como puedas. Ponlos en el mortero, luego haremos la vinagreta.
• Lava, pela y pica ahora las cebollas y haz lo mismo con el tomate. En cuanto tengas ambos ingredientes, ponlos en una ensaladera.
• Como hemos comprado los garbanzos cocidos solo tienes que pasarlos por agua. En cuanto estén limpios, échalos en el recipiente donde tienes el tomate y la cebolla.
• Cuando ya esté cocida la quinoa, debes pasarla por agua fría para que se temple pronto y, a continuación, ponerla a escurrir.
• Después, mézclala con los ingredientes de la ensaladera y pon también los guisantes. Vamos a por la vinagreta.
• Incorpora al mortero el zumo del limón, la sal y la pimienta negra molida y riégalo todo con aceite de oliva.
• Remueve de nuevo para que los ingredientes se integren y échalo en la ensaladera. Remezcla para que todo se impregne bien del aliño y listo, tu ensalada de quinoa y garbanzos está lista para disfrutar, buen provecho.