Ensalada de quinoa y garbanzos

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Esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa y garbanzos es muy fácil de preparar y nosotros te enseñaremos como hacerla en casa paso a paso.

Y para ello, solo tienes que ir por los ingredientes y cocinar junto a nosotros esta nutritiva Ensalada de quinoa y garbanzos, en nuestro recetario podrás encontrar otras preparaciones igual de sabrosas, tal como la ensalada de lentejas con atún o la  ensalada de garbanzos con aguacate.

Ensalada de quinoa y garbanzos

Ingredientes

  • 250 gr. de quinoa
  • 130 gr. de garbanzos cocidos
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • ½ vaso de guisantes
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de perejil fresco
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar ensalada de quinoa y garbanzos?

  • Lava la quinoa y, en cuanto veas que está completamente limpia, ponla en una olla con agua. Tiene que estar al fuego durante veinte minutos.
  • Pon otra olla con agua al fuego y echa ahí los garbanzos, espera tres minutos y después ponlos en un colador. Reserva.
  • Mientras esperas a que se haga la quinoa, enjuaga el perejil y la hierbabuena y pica ambos ingredientes tan pequeños como puedas. Ponlos en el mortero, luego haremos la vinagreta.
  • Lava, pela y pica ahora las cebollas y haz lo mismo con el tomate. En cuanto tengas ambos ingredientes, ponlos en una ensaladera.
  • Como hemos comprado los garbanzos cocidos solo tienes que pasarlos por agua. En cuanto estén limpios, échalos en el recipiente donde tienes el tomate y la cebolla.
  • Cuando ya esté cocida la quinoa, debes pasarla por agua fría para que se temple pronto y, a continuación, ponerla a escurrir.
  • Después, mézclala con los ingredientes de la ensaladera y pon también los guisantes. Vamos a por la vinagreta.
  • Incorpora al mortero el zumo del limón, la sal y la pimienta negra molida y riégalo todo con aceite de oliva.
  • Remueve de nuevo para que los ingredientes se integren y échalo en la ensaladera. Remezcla para que todo se impregne bien del aliño y listo, tu ensalada de quinoa y garbanzos está lista para disfrutar, buen provecho.
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