Ensalada de lentejas con atún

Aprende a preparar esta saludable, nutritiva y ligera ensalada de lentejas con atún paso a paso, siguiendo las indicaciones de nuestra deliciosa receta casera, la cual no dejará indiferentes a tu comensales.

Las lentejas son un alimento muy rico en hierro y las posibilidades para prepararlas son muy variadas y en nuestro recetario podrás encontrar desde las Lentejas con jamón o esta sabrosa hamburguesa de lentejas vegetariana.

Ingredientes

• 100 gr. de lentejas pardinas
• 2 latas de atún
• 2 tomates
• 1 manojo de lechuga
• ½ pimiento rojo
• ½ cebolla
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

¿Cómo preparar ensalada de lentejas con atún?

• Lo primero que debes hacer es cocer las lentejas. Para ello debes en primer lugar enjuagarlas bien con agua.
• Vierte agua suficiente en una olla exprés, con una pizca de sal, y echa las lentejas. Cierra la olla, pon el fuego fuerte, coloca la válvula y cuando esta comience a girar, cuenta 25 minutos.
• Después apaga el fuego, retira la válvula, y una vez que la olla pierda toda la presión, ya puedes abrirla y colar las lentejas con cuidado. Ponlas a escurrir.
• Si no dispones de olla express, el proceso es igual, solo que el tiempo de cocción será más: Unos 45 – 60 minutos.
• Lo siguiente es preparar las verduras: Lava los tomates y la mitad del pimiento rojo, y córtalo todo muy finito.
• Después pela la cebolla, y córtala en juliana también bastante fina. La lechuga debes enjuagarla también, y cortarla en forma de tiras.
• Después hay que preparar la vinagreta con la que aliñarás la ensalada:
• Vierte en un bol pequeño el zumo del limón con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra molida y sal.
• Mézclalo todo bien, prueba el sabor y rectifica de sal o pimienta si fuera necesario. Después pon en un recipiente las lentejas con las verduras y la vinagreta.
• Incorpora todo el atún, y remueve todos los ingredientes para que se mezclen bien, y listo, ya hemos terminado, está lista para degustar esta exquisita ensalada de lentejas con atún.
• Si has utilizado los ingredientes que te hemos indicado, y has hecho todos los pasos, te habrá quedado tan rica que se va a convertir en un habitual de tu cocina.