Filetes de pollo a la parmesana con aguacate y queso

Receta de filetes de pollo a la parmesana, con aguacate y queso, vamos a preparar una variante de esta mítica receta italiana que viene con relleno de rodajas de tomate frito, capas de queso y salsa de tomate.

Todo al horno y bien acompañado de una ensalada verde. En nuestra versión, le vamos a poner un toque especial, de aguacate que le va a dar un sabor y una toque muy meloso.

INGREDIENTES : Para 2 personas

• 2 filetes de pechuga de pollo, cortadas por la mitad
• Harina pare rebozar
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate
• 2 aguacates
• Queso mozzarella

Preparación:

• Coge las pechugas de pollo y coloca cada una en una bolsa de plástico transparente, y con la ayuda de un mazo o de un rodillo, aplasta las pechugas hasta que se queden de unos 0,5 cm de espesor.
• Pon la harina y el pan rallado en dos platos, y en otro, bate los huevos.
• Pasa cada una de las pechugas de pollo por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado, presionando para que se quede bien compacto.
• Coloca sobre una bandeja para hornear un poco de papel de horno. Rocía cada pechuga con un poco de aceite de oliva, y hornea cada pechuga unos 8 minutos (4 minutitos por un lado y otros 4 minutos por el otro), a 180 grados.
• Saca las pechugas del horno, y pon sobre cada una de ellas una cucharada bien colmada de salsa de tomate. Sobre la salsa de tomate, ponle las rebanadas de aguacate y espolvorea una buena cantidad de queso mozzarella.
• Vuelve a meterlas en el horno y deja que el queso se funda a 180 grados durante unos 8 minutos más. Sirve las pechugas con un buen plato de ensalada o de pasta. ¡La cena perfecta!

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