Filetes de ternera en salsa de oporto y mostaza

Filetes de ternera en salsa de oporto y mostaza

Los filetes de ternera son una de las carnes de mayor consumo en nuestro país. Son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico, que aportan poca grasa e ideales para hacer a la plancha o en salsa, dada su consistencia y jugosidad.

Este plato, está cocinado con una base de carnes  y pertenece a los platos de la cocina tradicional, por lo  general se consume,  durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como segundo plato.

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera para freír
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 dl de vino de Oporto
• Un manojo de perejil picado
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo y sal.

Preparación :

• Salteamos los filetes de ternera vuelta y vuelta, dependiendo del grado de cocinado que nos guste, poniéndoles a punto de sal justo cuando están cocinados para que no se sequen.
• Retiramos un poco de aceite de la sartén donde hemos frito los filetes.
• Removemos con una varilla para ligar la salsa de una forma homogénea, dejando que hierva a fuego suave por 2 minutos.
• Cuando la salsa esté bien trabajada, agregamos el perejil picado.
• Una vez la salsa esté en su punto, la vertemos por encima de los filetes calientes y servimos al instante.

El vino Oporto podemos sustituirlo por la bebida alcohólica que deseemos. Un brandy, un whisky o un ron añejo serían igualmente válidos para la elaboración la salsa que acompaña a nuestra carne.

En esta receta, se elaboran a la plancha y se acompañan de una salsa de Oporto, que además lleva mostaza y perejil picado.

Por este motivo, aunque en general se considera adecuada para todas las edades, no es recomendable para quienes sufren de alteraciones digestivas, y tampoco para los más pequeños, ni a quienes tienen alteraciones hepáticas, de triglicéridos sanguíneos e hiperuricemia o gota, debido a la presencia de mostaza y de alcohol, que en este caso, no está flameado.