Ingredientes:
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- 3 almendra amarga
- 1 limón (cáscara)
- 1 huevo
- 5 yemas de huevo
- 1/2 l de nata
- 100 g de azúcar
- Un pequeño trozo de canela
- Azúcar en polvo
Elaboración:
- Bata los huevos en un recipiente con el azúcar.
- Añadir la canela, las almendras, la ralladura de limón y la nata.
- Poner en una cazo al fuego, revolver con una cuchara de madera hasta que espese, sin que llegue a hervir.
- Cuando empieza a pegarse a la cuchara, pasar por un tamiz.
- Verter en un molde engrasado con mantequilla y poner a cocer en baño María durante una hora y media.
- Quita del fuego y desmoldar sumergiéndolo en agua fría.
- Espolvorear con azúcar y quemar con quemador.
