Flan de canela y azúcar tostado

Un postre muy sencillo de elaborar y  perfecto para comer después de una comida o cena copiosa, ya que es muy suave. 

Ingredientes:

• 3 almendra amarga
• 1 limón (cáscara)
• 1 huevo
• 5 yemas de huevo
• 1/2 l de nata
• 100 g de azúcar
• Un pequeño trozo de canela
• Azúcar en polvo

¿Cómo preparar flan de canela y azúcar tostado?

• Bata los huevos en un recipiente con el azúcar. Añadir la canela, las almendras, la ralladura de limón y la nata.
• Poner en una cazo al fuego, revolver con una cuchara de madera hasta que espese, sin que llegue a hervir.
• Cuando empieza a pegarse a la cuchara, pasar por un tamiz.
• Verter en un molde engrasado con mantequilla y poner a cocer en baño María durante una hora y media.
• Quita del fuego y desmoldar sumergiéndolo en agua fría.
• Espolvorear con azúcar y quemar con quemador.

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