Guiso de pollo con piña, jengibre y cilantro

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Guiso casero de pollo hecho como toda la vida pero con un toque asiático que hará las delicias de los amantes de los sabores y aromas frescos del cilantro y jengibre.

Además el toque de piña le da un sabor agridulce impresionante . En cualquier guiso la calidad de los ingredientes es fundamental para que salga de rechupete.

Guiso de pollo con piña, jengibre y cilantro

INGREDIENTES:

  • 1 pollo campero o de casa entero (troceado para guiso)
  • 2 Cebollas grandes
  • 4 dientes de ajos
  • 50 ml de aceite oliva virgen extra Ilove
  • 2 puerros
  • 1/2 jengibre fresco
  • 1 bote de 480 g de piña en su jugo (10 rodajas)
  • Sal y pimienta negra molida (al gusto)
  • Tomillo y nuez moscada (para el pollo)
  • 1/2 manojo de cilantro fresco (al gusto)
  • 1 vaso de vino blanco tipo ribeiro y 2 de agua
  • El jugo del bote que trae la piña
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN :

  • Salpimentamos el pollo añadiendo las especias. Reservamos.
  • Pelamos los ajos y picamos muy finamente. Añadimos aceite de oliva virgen extra Ilove aceite a una cazuela de unos 30 cm y no muy alta, no debe cubrir toda la superficie.
  • Calentamos el aceite de oliva y añadimos el ajo y el pollo. Marcamos los trozos de pollo hasta que queden bien dorados, soltarán parte de la grasa que tiene la piel y que le dará al guiso un sabor inconfundible.
  • Retiramos el pollo en un plato y reservamos.
  • Pelamos y picamos las cebollas y el puerro. Los sofreímos en el mismo aceite donde hemos dorado el pollo durante unos 10 minutos a fuego lento.
  • Añadimos los trozos de pollo y removemos con el puerro y cebolla pochada, mezclando bien los sabores de los ingredientes.
  • Subimos a temperatura alta e introducimos el vaso de vino blanco que hayamos elegido para beber con esta receta y las 2 cucharadas de vinagre.
  • Este guiso bien vale un buen vino blanco, no escatiméis con la calidad del vino con el que cocinéis porque es uno de los secretos para que salga un guiso de 10 puntos.
  • Probamos la salsa y rectificamos sal y pimienta si hace falta. Dejamos que reduzca un poco removiendo para que se junten bien los sabores, aproximadamente unos 10 minutos, los 5 primeros a fuego alto y los últimos 5 a fuego medio.
  • Pelamos el jengibre fresco y lo rallamos sobre el guiso, la cantidad al gusto, podéis añadirlo entero o sólo la mitad. 
  • Le va a dar a esta receta un sabor fresco, un poco picante y un aroma especial (os aseguro que no es el mismo sabor a colonia que tiene cuando está crudo).
  • Removemos todo bien con una cuchara mezclando sabores.
  • Añadimos las rodajas de piña cortadas en 6/8 trocitos para que no resulte incómoda a la hora de comer.
  • Removemos para que se mezcle todo y cubrimos con los vasos de agua y el jugo de piña sobrante hasta que quede a ras con los ingredientes de la cazuela.
  • Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y el pollo esté en su punto (aproximadamente unos 30-35 minutos). Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela.
  • Picamos el cilantro fresco y justo antes de servir añadimos a la cazuela.
  • Servimos bien caliente y con un poco de pan porque la salsa de esta receta es grandiosa. Que aproveche.

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