Hamburguesa de pescado y espinacas

Esta  receta es ideal para que los más pequeños de la casa coman pescado de una forma diferente y que les resulte atractiva. Nosotros empleamos merluza en esta receta, pero se puede sustituir por cualquier otro pescado blanco similar, el que tengas a mano o el que más te guste.

• 300 gr. de filetes de pescado sin espinas
• 2 patatas grandes
• un puñado de espinacas
• 2 cucharadas de harina con levadura
• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo batido
• sal, pimienta y perejil al gusto

Escaldar las espinacas con agua hirviendo y unas gotas de aceite de girasol. Escurrir y picar las espinacas.

Pelar las patatas y cortar en trozos pequeños.

Echar las patatas en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal. Dejar hervir hasta que se ablanden. Escurrir y aplastar las patatas inmediatamente con un tenedor.

Triturar o machacar el pescado. Combinar el pescado, las patatas y las espinacas en un bol grande. Añadir un huevo batido y mezclar bien. Añadir la harina y combinar bien. Salpimentar al gusto y mezclar.

Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos a temperatura ambiente o en la nevera.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Formar las hamburguesas con la ayuda de dos cucharas y usando aprox. 1 cucharada de la mezcla.

Freir a fuego bajo durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que se doren.

Colocar en papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Servir.