Lentejas nutritivas estofadas con verduras

Las lentejas nutritivas estofadas con verduras es uno de los platos preferidos ya que es muy tradicional y las hemos comido desde pequeños, y si estás a dieta esta receta es perfecta.

Ingredientes para 4 personas.

• 250 gramos de lentejas pardinas
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 patata
• Un trozo de pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 trozo de apio
• Una cebolla
• Un taco de calabaza pequeño
• 1 cucharada de pimentón
• Sal
• Aceite de oliva

¿Cómo preparar las Lentejas nutritivas estofadas con verduras?

• Si se quiere hacer un poco más rápido, pondremos las lentejas en agua la noche anterior. Aunque no es obligatorio porque las lentejas son pequeñas y no tardan mucho en ponerse blandas.
• Pelamos la patata, la zanahoria y limpiamos el apio quitándole las fibras, lo cortamos todo a taquitos.
• La patata la cascamos para que suelte el almidón. Cortamos la media cebolla en dos trozos, el pimiento verde en cuatro trozos, quitándole las semillas y el rabito y el trozo de calabaza a tacos como las demás verduras.
• El diente de ajo lo pelamos. Reservamos.
• Ponemos una olla con agua y agregamos en frío las lentejas con todas las verduras junto con la sal y la media cucharadita de pimentón.
• Dejamos a fuego medio durante 25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Rectificamos de sal y servimos caliente.
• Siempre que hagamos lentejas debemos asegurarnos de no tener el fuego a mucha potencia ya que se pueden romper. Es mejor hacerlas a fuego bajo-medio.

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