Lentejas nutritivas estofadas con verduras

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Las lentejas nutritivas estofadas con verduras es uno de los platos preferidos ya que es muy tradicional y las hemos comido desde pequeños, y si estás a dieta esta receta es perfecta.

Lentejas nutritivas estofadas con verduras

Ingredientes para 4 personas.

  • 250 gramos de lentejas pardinas
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata
  • Un trozo de pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 trozo de apio
  • Una cebolla
  • Un taco de calabaza pequeño
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar las Lentejas nutritivas estofadas con verduras?

  • Si se quiere hacer un poco más rápido, pondremos las lentejas en agua la noche anterior. Aunque no es obligatorio porque las lentejas son pequeñas y no tardan mucho en ponerse blandas.
  • Pelamos la patata, la zanahoria y limpiamos el apio quitándole las fibras, lo cortamos todo a taquitos.
  • La patata la cascamos para que suelte el almidón. Cortamos la media cebolla en dos trozos, el pimiento verde en cuatro trozos, quitándole las semillas y el rabito y el trozo de calabaza a tacos como las demás verduras.
  • El diente de ajo lo pelamos. Reservamos.
  • Ponemos una olla con agua y agregamos en frío las lentejas con todas las verduras junto con la sal y la media cucharadita de pimentón.
  • Dejamos a fuego medio durante 25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Rectificamos de sal y servimos caliente.
  • Siempre que hagamos lentejas debemos asegurarnos de no tener el fuego a mucha potencia ya que se pueden romper. Es mejor hacerlas a fuego bajo-medio.

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