Lomo de cerdo con manzana, papas al horno y chícharo verde

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Receta de Lomo de cerdo con manzana, papas al horno y chícharo verde, una carne tierna, sabrosa, con buena textura, y con una proporción de grasa muy baja, una de las mejores opciones, además es económica.

Ingredientes:

  • 1 1/2 kilos de lomo de cerdo
  • Sal gruesa y pimienta molida (en cantidad al gusto)
  • Aceite vegetal (el necesario)
  • 2 dientes de ajo sin piel troceados
  • 1 cebolla picada en trozos grandes
  • 8 papas cortadas en cuartos
  • Agua (la necesaria)
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 4 manzanas golden cortadas en gajos
  • 3 cucharadas de azúcar

PARA LOS CHICHAROS:

  • Agua (la necesaria)
  • Mantequilla (la necesaria)
  • Sal (en cantidad al gusto)
  • 400 gramos de chícharos verdes

PREPARACIÓN :

  • Precalentar el horno a 170 grados centígrados y sazonar el lomo con sal y pimienta.
  • En una sartén con exceso de aceite caliente sellar el lomo y disponer en un molde o refractario.
  • Picar el lomo con la ayuda de una chaira o cuchillo e insertar el ajo.
  • Agregar encima la cebolla y colocar las papas alrededor del lomo.
  • Incorporar agua hasta la mitad del molde y hornear a 170 grados centígrados por 1 hora.
  • Mientras se cocina, en una sartén agregar la mantequilla y el azúcar; dejar calentar e integrar las manzanas para caramelizar.
  • Cocer hasta que estén tiernas, volteándolas regularmente para que no se quemen.
  • Transcurrida la hora de horneado del lomo, retirar, salsear con el mismo jugo e incluir las manzanas.
  • Regresar al horno por 15 minutos más; sacar y servir en un plato grande.
  • Para los chícharos, calentar una olla con agua y mantequilla. Sazonar y cocinar los chícharos; servir calientes con el lomo.

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