Receta de Lomo de cerdo con manzana, papas al horno y chícharo verde
Ingredientes:
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- 1 1/2 kilos de lomo de cerdo
- Sal gruesa y pimienta molida (en cantidad al gusto)
- Aceite vegetal (el necesario)
- 2 dientes de ajo sin piel troceados
- 1 cebolla picada en trozos grandes
- 8 papas cortadas en cuartos
- Agua (la necesaria)
- 1/4 taza de mantequilla
- 4 manzanas golden cortadas en gajos
- 3 cucharadas de azúcar
PARA LOS CHICHAROS:
- Agua (la necesaria)
- Mantequilla (la necesaria)
- Sal (en cantidad al gusto)
- 400 gramos de chícharos verdes
PREPARACIÓN :
Precalentar el horno a 170 grados centígrados y sazonar el lomo con sal y pimienta.
En una sartén con exceso de aceite caliente sellar el lomo y disponer en un molde o refractario.
Picar el lomo con la ayuda de una chaira o cuchillo e insertar el ajo.
Agregar encima la cebolla y colocar las papas alrededor del lomo.
Incorporar agua hasta la mitad del molde y hornear a 170 grados centígrados por 1 hora.
Mientras se cocina, en una sartén agregar la mantequilla y el azúcar; dejar calentar e integrar las manzanas para caramelizar.
Cocer hasta que estén tiernas, volteándolas regularmente para que no se quemen.
Transcurrida la hora de horneado del lomo, retirar, salsear con el mismo jugo e incluir las manzanas.
Regresar al horno por 15 minutos más; sacar y servir en un plato grande.
Para los chícharos, calentar una olla con agua y mantequilla.
Sazonar y cocinar los chícharos; servir calientes con el lomo.
