Lomo de cerdo con manzana, papas al horno y chícharo verde

Receta de Lomo de cerdo con manzana, papas al horno y chícharo verde, una carne tierna, sabrosa, con buena textura, y con una proporción de grasa muy baja, una de las mejores opciones, además es económica.

Ingredientes:

• 1 1/2 kilos de lomo de cerdo
• Sal gruesa y pimienta molida (en cantidad al gusto)
• Aceite vegetal (el necesario)
• 2 dientes de ajo sin piel troceados
• 1 cebolla picada en trozos grandes
• 8 papas cortadas en cuartos
• Agua (la necesaria)
• 1/4 taza de mantequilla
• 4 manzanas golden cortadas en gajos
• 3 cucharadas de azúcar

PARA LOS CHICHAROS:

• Agua (la necesaria)
• Mantequilla (la necesaria)
• Sal (en cantidad al gusto)
• 400 gramos de chícharos verdes

PREPARACIÓN :

• Precalentar el horno a 170 grados centígrados y sazonar el lomo con sal y pimienta.
• En una sartén con exceso de aceite caliente sellar el lomo y disponer en un molde o refractario.
• Picar el lomo con la ayuda de una chaira o cuchillo e insertar el ajo.
• Agregar encima la cebolla y colocar las papas alrededor del lomo.
• Incorporar agua hasta la mitad del molde y hornear a 170 grados centígrados por 1 hora.
• Mientras se cocina, en una sartén agregar la mantequilla y el azúcar; dejar calentar e integrar las manzanas para caramelizar.
• Cocer hasta que estén tiernas, volteándolas regularmente para que no se quemen.
• Transcurrida la hora de horneado del lomo, retirar, salsear con el mismo jugo e incluir las manzanas.
• Regresar al horno por 15 minutos más; sacar y servir en un plato grande.
• Para los chícharos, calentar una olla con agua y mantequilla. Sazonar y cocinar los chícharos; servir calientes con el lomo.

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