Merluza en Salsa Verde con Mejillones

Merluza en Salsa Verde con Mejillones | Receta Tradicional y Sabrosa

Hoy les traigo una receta clásica de la cocina española que es tan deliciosa como elegante: Merluza en Salsa Verde con Mejillones. Este plato combina la suavidad de la merluza con la riqueza de los mejillones y una salsa verde vibrante a base de perejil, ajo y vino blanco. Es una opción perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Vamos a prepararlo juntos!

Para acompañar este plato, te sugiero servirlo con arroz blanco, patatas al vapor o pan rústico para mojar en la deliciosa salsa. Estas opciones complementarán perfectamente los sabores de la merluza y los mejillones.

Ingredientes

• 4 filetes de merluza
• 500 g de mejillones frescos, limpios y sin barba
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 manojo grande de perejil fresco, picado finamente
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón (opcional, para decorar)

¿Cómo se prepara la Merluza en Salsa Verde con Mejillones?

1. Preparar los mejillones:
   • En una cazuela grande, añade los mejillones con el vino blanco y calienta a fuego medio. Cubre y cocina hasta que los mejillones se abran, aproximadamente 5 minutos. Retira los mejillones de la cazuela y reserva el líquido de cocción. Desecha cualquier mejillón que no se haya abierto.
2. Preparar la salsa verde:
   • En la misma cazuela (limpia), calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
   • Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
   • Añade la harina a la cazuela y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos para formar un roux ligero.
   • Vierte el caldo de pescado y el líquido de cocción de los mejillones, y lleva a ebullición, removiendo hasta que la salsa espese ligeramente.
3. Cocinar la merluza:
   • Añade los filetes de merluza a la cazuela y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que la merluza esté bien cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
4. Añadir los mejillones y el perejil:
   • Añade los mejillones cocidos y el perejil picado a la cazuela, mezclando suavemente para que se integren con la salsa.
   • Cocina por 2 minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien.
5. Servir:
   • Sirve la merluza en salsa verde con los mejillones en un plato, decorando con rodajas de limón si lo deseas. Acompaña con arroz, patatas o pan rústico.

Utensilios a Utilizar

• Cazuela grande con tapa
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Espátula
• Colador

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Porciones: 4 porciones
• Denominación de la receta: Plato principal
• Origen: España

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 6 g
• Grasas: 12 g

Opciones Adicionales

Puedes añadir almejas junto con los mejillones para una variedad de mariscos en la salsa. Si prefieres un toque picante, agrega un poco de guindilla picada a la salsa.

Consejos y Tips

1. Usa mejillones frescos: Asegúrate de limpiar bien los mejillones y desechar aquellos que no se abran después de cocinarlos.
2. No sobrecocines la merluza: Cocínala justo hasta que esté tierna y se desmenuce fácilmente para mantener su textura delicada.
3. Añade el perejil al final: Esto conserva su color y sabor vibrante en la salsa.

Beneficios de Ingredientes

• Merluza: Alta en proteínas y baja en grasas, la merluza es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón.
• Mejillones: Ricos en hierro, zinc y vitaminas del grupo B, los mejillones son excelentes para la salud del sistema inmunológico y el metabolismo.
• Perejil: Alto en vitamina C y antioxidantes, el perejil añade frescura y beneficios para la salud.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo usar pescado congelado?
   Sí, puedes usar filetes de merluza congelados, solo asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
2. ¿Qué otros pescados puedo usar para esta receta?
   Puedes usar bacalao, lubina o cualquier otro pescado blanco de tu preferencia.
3. ¿Cómo almacenar las sobras?
   Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta a fuego lento antes de servir.
4. ¿Es necesario usar harina en la salsa?
   La harina ayuda a espesar la salsa, pero puedes omitirla si prefieres una salsa más ligera.
5. ¿Puedo añadir vino blanco a la salsa?
   Sí, un chorrito de vino blanco seco puede dar un sabor extra a la salsa verde.
6. ¿Qué otros mariscos puedo añadir?
   Además de los mejillones, puedes añadir almejas, gambas o vieiras para una versión más rica en mariscos.
7. ¿Es necesario colar el líquido de los mejillones?
   Colar el líquido garantiza que no queden impurezas, pero si los mejillones están bien limpios, puedes omitir este paso.
8. ¿Cómo evitar que la salsa se vuelva demasiado espesa?
   Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco más de caldo de pescado o agua para ajustarla.
9. ¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
   Un vino blanco seco como un Albariño o un Sauvignon Blanc complementa bien los sabores del plato.
10. ¿Puedo congelar este plato?
    Es mejor disfrutarlo fresco, pero puedes congelar la salsa por separado y añadir pescado fresco al momento de cocinar.

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