Mole de Almendra con Pollo

Mole de Almendra con Pollo: Receta Cremosa y Especiada

El Mole de Almendra con Pollo es una joya de la cocina mexicana que destaca por su suavidad, textura cremosa y un sabor que equilibra lo dulce y lo salado. Las almendras le dan un toque refinado que lo diferencia de otros moles, y cuando se combina con pollo, el resultado es un platillo digno de ocasiones especiales. ¡Es perfecto para disfrutar en una comida familiar o para sorprender a tus invitados!

Te recomiendo servir este mole con arroz blanco, frijoles refritos, tortillas frescas, o incluso una ensalada fresca para equilibrar la riqueza de la salsa.

Ingredientes

• 1 kg de pollo (muslos, pechuga o piernas)
• 100 g de almendras peladas
• 3 chiles mulato
• 3 chiles ancho
• 1 chile pasilla
• 2 jitomates
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/4 de taza de pasas
• 1/4 de taza de ajonjolí tostado
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de clavo de olor
• 1/4 taza de chocolate mexicano
• 1 bolillo frito o pan viejo
• 2 tazas de caldo de pollo
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
• Tortillas frescas para acompañar

¿Cómo se prepara el Mole de Almendra con Pollo?

1. Cocina el pollo: Coloca el pollo en una olla grande con agua, un poco de sal, cebolla y ajo. Cocina hasta que esté bien cocido. Retira el pollo y reserva el caldo.
2. Prepara los chiles: Asa los chiles mulato, ancho y pasilla en un comal hasta que se doren ligeramente. Luego, remójalos en agua caliente por 10-15 minutos para que se suavicen.
3. Fríe las almendras: En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe las almendras hasta que estén doradas. Retira y reserva.
4. Haz la salsa: Licúa los chiles remojados, las almendras fritas, los jitomates, el ajo, la cebolla, el pan frito, las pasas, canela y clavo. Añade un poco del caldo de pollo para licuar bien.
5. Cocina el mole: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y cambie de color, aproximadamente 20 minutos.
6. Añade el chocolate: Incorpora el chocolate y el ajonjolí tostado, removiendo hasta que se derrita y se integre a la salsa. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario.
7. Incorpora el pollo: Añade el pollo cocido a la cazuela y cocina por 10 minutos más para que absorba los sabores del mole.
8. Sirve: Acompaña con arroz blanco, tortillas recién hechas y frijoles refritos para una comida completa.

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Utensilios a utilizar

• Olla grande
• Comal
• Licuadora
• Cazuela
• Sartén
• Cucharón

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Porciones: 6
• Denominación y origen: Mole de Almendra, México

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 650 kcal
• Proteínas: 40 g
• Grasas: 35 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 8 g

Video recomendado: Pollo al Vino Blanco Casero

Si disfrutaste de esta receta de Mole de Almendra con Pollo, te invito a probar mi receta de pollo al vino blanco casero. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!

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Opciones Adicionales

• Con frutos secos: Agrega una mezcla de nueces y cacahuates para darle un toque crujiente extra.
• Versión vegetariana: Puedes hacer este mole con champiñones, calabacitas o papas en lugar de pollo.
• Más picante: Si te gusta más el picante, agrega un par de chiles de árbol al mole para darle más intensidad.

Consejos y Tips

• Usa almendras sin piel para evitar un sabor amargo. Puedes remojarlas en agua caliente por unos minutos y luego pelarlas fácilmente.
• Si no tienes bolillo, puedes sustituirlo por tortillas fritas o pan blanco viejo.
• Este mole mejora al día siguiente, así que prepáralo con antelación para intensificar los sabores.

Beneficios de los Ingredientes

• Almendras: Son ricas en vitamina E, antioxidantes y grasas saludables que ayudan a mejorar la salud cardiovascular.
• Chiles secos: Contienen antioxidantes y vitamina C, ideales para fortalecer el sistema inmunológico.
• Ajonjolí: Aporta calcio y grasas saludables que benefician la salud ósea.

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FAQs sobre Mole de Almendra con Pollo

1. ¿Puedo usar otra proteína en lugar de pollo?
   Sí, puedes hacer el mole de almendra con cerdo, pavo o incluso con pescado si prefieres.
2. ¿Es necesario agregar chocolate al mole?
   El chocolate mexicano le da un toque especial al mole, pero si no lo tienes, puedes omitirlo o usar chocolate semi amargo.
3. ¿Qué puedo usar si no tengo almendras?
   Puedes sustituir las almendras por nueces o cacahuates, aunque el sabor será ligeramente diferente.
4. ¿Cuánto tiempo dura el mole de almendra?
   El mole se puede refrigerar por hasta 5 días o congelar por 1 mes. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético.
5. ¿Cómo puedo hacer que mi mole sea más cremoso?
   Si prefieres un mole más cremoso, puedes agregar un poco de crema o nata al final de la cocción.
6. ¿Qué otros platillos puedo servir con mole de almendra?
   El mole de almendra va muy bien con arroz, frijoles, tortillas frescas e incluso con papas asadas.

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