Natillas Caseras Asturianas: Receta Tradicional y Cremosa

Natillas Caseras Asturianas: Receta Tradicional y Cremosa

Las Natillas Asturianas son un postre tradicional español, conocido por su textura suave y cremosa, y su distintivo sabor a canela y limón. Esta receta casera es fácil de preparar y perfecta para cerrar una buena comida con un toque dulce y reconfortante. Sigue los pasos y descubre cómo hacer estas deliciosas natillas asturianas en casa.

Las natillas asturianas son perfectas con unas Galletas de Canela, un Bizcocho de Vainilla o una Taza de Café. También puedes disfrutarlas con una Compota de Manzana Casera o unas Rodajas de Plátano para un toque frutal.

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
• 1 rama de canela
• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
• Galletas María (opcional, para decorar)
• Canela en polvo para decorar

¿Cómo se preparan las Natillas Caseras Asturianas?

1. Infusionar la leche: En una olla grande, calienta la leche con la rama de canela y la piel del limón a fuego medio. Remueve ocasionalmente y retira justo antes de que empiece a hervir. Deja reposar unos minutos para que la leche absorba los sabores.
2. Mezclar las yemas con azúcar y maicena: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
3. Añadir la leche infusionada: Retira la rama de canela y la piel del limón de la leche caliente. Luego, vierte una pequeña cantidad de la leche sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
4. Cocinar la mezcla: Vierte la mezcla de yemas y leche de vuelta en la olla y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa (aproximadamente 10 minutos). No dejes que hierva para evitar que se corte.
5. Servir y decorar: Vierte las natillas en recipientes individuales. Coloca una galleta María encima de cada porción, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera. Antes de servir, espolvorea con un poco de canela en polvo.

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Utensilios a utilizar

• Olla grande para calentar la leche
• Bol para mezclar las yemas y el azúcar
• Cuchara de madera para remover
• Recipientes individuales para servir

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4-6 porciones
• Origen: Asturias, España

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 200 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 28 g
• Azúcares: 22 g

Opciones Adicionales

1. Natillas de café: Añade una cucharada de café instantáneo a la mezcla para un toque diferente.
2. Con un toque de vainilla: Sustituye la piel de limón por una cucharadita de extracto de vainilla.
3. Natillas sin azúcar: Usa un edulcorante natural para una versión sin azúcar.

Consejos y Tips

• No dejes que la mezcla hierva: Cocina a fuego bajo para evitar que las natillas se corten.
• Usa solo la piel amarilla del limón: La parte blanca es amarga y puede alterar el sabor.
• Remueve constantemente: Esto asegura una textura suave y sin grumos.

Beneficios de Ingredientes

• Leche: Rica en calcio y proteínas, aporta cremosidad a las natillas.
• Huevos: Aportan proteínas y ayudan a espesar de manera natural.
• Canela y limón: Proporcionan antioxidantes y un aroma fresco a las natillas.

Si eres de los que busca opciones especiales, las natillas caseras Dukan son una alternativa perfecta, deliciosas y ajustadas a esta dieta. Para los que prefieren la rapidez, las natillas al microondas son ideales; además, si te encantan los sabores crujientes, las natillas caseras con nueces aportan ese toque extra.

También están las tradicionales natillas de huevo, con su sabor auténtico y textura suave. Finalmente, para quienes buscan una versión sin lactosa, las natillas caseras sin leche son la opción perfecta para disfrutar sin preocupaciones

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre las Natillas Caseras Asturianas

1. ¿Puedo hacer natillas asturianas sin maicena?
   La maicena ayuda a espesar, pero puedes omitirla y cocinar un poco más para que las yemas espesen la mezcla.
2. ¿Es posible hacer natillas sin leche entera?
   Sí, puedes usar leche desnatada o una leche vegetal como almendra, aunque el sabor y textura cambiarán.
3. ¿Por qué mis natillas quedaron con grumos?
   Puede suceder si la mezcla no se removió constantemente o si la temperatura fue demasiado alta.
4. ¿Cuánto tiempo duran en el refrigerador?
   Guardadas en un recipiente hermético, duran hasta 3 días en el refrigerador.
5. ¿Puedo congelar las natillas?
   No se recomienda congelar las natillas, ya que su textura cambia al descongelarse.
6. ¿Cómo puedo hacer una versión sin azúcar?
   Usa un edulcorante sin azúcar o natural como stevia o eritritol.
7. ¿Qué hacer si las natillas quedan muy líquidas?
   Puedes volver a ponerlas en el fuego y añadir un poco más de maicena disuelta en agua.
8. ¿Se pueden hacer natillas con leche condensada?
   Sí, puedes usar leche condensada, pero reduce la cantidad de azúcar ya que es muy dulce.

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