Paella de Mariscos con Langosta: Receta de Lujo Mediterránea

Paella de Mariscos con Langosta: Receta de Lujo Mediterránea

La Paella de Mariscos con Langosta es una versión sofisticada y deliciosa de la clásica paella española. La langosta añade un toque especial, elevando el plato y dándole un sabor único y lujoso que es ideal para ocasiones especiales. Este plato, lleno de mariscos frescos y arroz impregnado de sabores mediterráneos, es una verdadera celebración de la cocina española y perfecta para compartir con amigos y familiares.

Esta Paella de Mariscos con Langosta se complementa muy bien con una ensalada fresca de rúcula y tomate cherry, pan crujiente o una ensalada de pimientos asados. Para darle un toque extra de sabor, acompáñala con un alioli casero.

Ingredientes

• 1 langosta entera (aproximadamente 500 g), cortada por la mitad
• 300 g de arroz bomba
• 200 g de gambas, peladas
• 150 g de calamares, en rodajas
• 150 g de mejillones, limpios y sin concha
• 150 g de almejas, limpias
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 tomate maduro, rallado
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de pescado o mariscos, caliente
• Hebras de azafrán o colorante alimentario
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón y perejil fresco para decorar

¿Cómo se prepara la Paella de Mariscos con Langosta?

Paso a paso:

1. Preparar la base de verduras: En una paellera, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
2. Sofreír la langosta: Coloca las mitades de langosta en la paellera, con el lado cortado hacia abajo, y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que empiecen a dorarse. Retira y reserva.
3. Añadir el tomate y las especias: Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el líquido se reduzca, formando una mezcla espesa. Agrega las hebras de azafrán y remueve bien.
4. Añadir el arroz y el caldo: Vierte el arroz en la paellera y mezcla con el sofrito, permitiendo que absorba los sabores. Luego, añade el caldo caliente de pescado y mezcla suavemente.
5. Incorporar los mariscos: Coloca los calamares, mejillones y almejas en la paellera, distribuyéndolos de manera uniforme. Agrega las gambas y coloca las mitades de langosta en la parte superior del arroz.
6. Cocinar la paella: Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego baja el fuego y cocina 8-10 minutos adicionales, sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo y esté cocido. Si es necesario, agrega un poco más de caldo caliente y ajusta de sal.
7. Reposar y servir: Apaga el fuego y deja reposar la paella unos minutos. Decora con rodajas de limón y perejil fresco y sirve caliente.

Utensilios a utilizar

• Paellera o sartén grande
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cuchara de madera

Tiempos de preparación y porciones

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35-40 minutos
• Porciones: 4-6
• Origen: Cocina española

Información nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 55 g

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Opciones adicionales

Para un toque extra de sabor, añade una pizca de pimienta de cayena al sofrito o un poco de pimentón dulce. También puedes agregar más mariscos, como vieiras o langostinos, para una mayor variedad.

Consejos y tips

• Usa arroz bomba: Este tipo de arroz absorbe bien el caldo y mantiene su textura.
• Evita remover el arroz: Una vez añadido el caldo, no remuevas el arroz para que se forme la costra característica en el fondo de la paella.
• Ajusta el nivel de sal: Prueba la paella antes de añadir más sal, ya que el caldo de mariscos suele ser salado.

Beneficios de los ingredientes

• Arroz: Fuente de carbohidratos que proporciona energía.
• Mariscos y langosta: Ricos en proteínas y minerales como zinc y hierro.
• Pimientos y tomates: Aportan vitaminas, minerales y antioxidantes, equilibrando el plato.

Preguntas frecuentes sobre la Paella de Mariscos con Langosta

1. ¿Es necesario usar arroz bomba?
   Sí, el arroz bomba es ideal para paella, ya que absorbe bien el caldo sin perder su textura.
2. ¿Puedo hacer esta receta sin langosta?
   Sí, puedes sustituirla por otros mariscos o añadir más gambas y mejillones si prefieres.
3. ¿Qué tipo de caldo es mejor usar?
   Un buen caldo de pescado o mariscos es ideal para potenciar el sabor de los ingredientes de mar.
4. ¿Es necesario usar azafrán?
   El azafrán le da un color y sabor característico a la paella, pero puedes usar colorante alimentario si no tienes.
5. ¿Puedo hacer esta receta en una sartén si no tengo paellera?
   Sí, una sartén grande y plana puede servir como alternativa.
6. ¿Es necesario reposar la paella antes de servir?
   Sí, unos minutos de reposo permiten que el arroz termine de absorber el caldo y se asienten los sabores.
7. ¿Cuánto tiempo dura la paella en el refrigerador?
   Puede conservarse hasta 2 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
8. ¿Puedo congelar la paella?
   No se recomienda, ya que el arroz cambia de textura al descongelarse.
9. ¿Qué hacer si el arroz necesita más tiempo de cocción?
   Añade un poco más de caldo caliente y cocina hasta que esté en su punto.
10. ¿Es necesario retirar la langosta antes de servir?
    No es necesario; puedes servirla directamente en la paellera para una presentación impactante.

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