Paella de mariscos: receta fácil y deliciosa para Semana Santa

Paella de mariscos para Semana Santa 🦐🐟

La paella de mariscos es uno de esos platos que representan a la perfección la cocina mediterránea. Llena de sabores del mar, con un arroz impregnado de azafrán y un toque de pimiento, es una receta ideal para disfrutar en Semana Santa. Su preparación es más sencilla de lo que parece y el resultado es espectacular. Te voy a enseñar cómo hacerla paso a paso para que te quede perfecta.

Para disfrutar al máximo esta paella, puedes servirla con algunos acompañamientos que realcen su sabor. Un buen entrante puede ser una ensalada de aguacate y tomate, fresca y ligera. También queda perfecta con un pan rústico con ajo y perejil, ideal para absorber el caldo. Para acompañar, un gazpacho andaluz le da un toque refrescante, y si quieres algo más contundente, prueba con unas croquetas de bacalao. Para terminar, nada mejor que un flan de naranja casero como postre.

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Ingredientes (Para 4 personas)

• 300 g de arroz bomba
• 500 g de mejillones
• 250 g de calamares en anillas
• 250 g de langostinos
• 150 g de almejas
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros rallados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón para decorar

¿Cómo se prepara la Paella de mariscos?

1. Preparación de los ingredientes

• Limpia bien los mejillones y las almejas, desechando las conchas rotas. Ponlas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena.
• Pela los langostinos, dejando algunos enteros para decorar. Reserva las cabezas y cáscaras para hacer un caldo más sabroso.
• Corta los calamares en anillas si no lo están ya.

2. Hacer el caldo de mariscos

• En una olla con un poco de aceite, sofríe las cabezas y cáscaras de los langostinos durante 5 minutos.
• Añade el litro de agua y deja hervir 15 minutos.
• Cuela el caldo y resérvalo caliente.

3. Sofrito base

• En la paellera, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
• Agrega el pimiento rojo en tiras y deja cocinar 5 minutos más.
• Incorpora el tomate rallado, una pizca de sal y cocina hasta que el sofrito reduzca.
• Añade el pimentón y el azafrán, removiendo rápidamente para que no se queme.

4. Cocción del arroz

• Añade los calamares y sofríe un par de minutos.
• Incorpora el arroz y remueve bien para que absorba los sabores.
• Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
• Agrega el caldo de mariscos caliente, sin remover más el arroz. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.

5. Incorporar los mariscos

• Pasados los 10 minutos, coloca los mejillones, almejas y langostinos sobre el arroz.
• Cocina otros 8-10 minutos hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos abiertos.
• Apaga el fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos.

6. Servir y disfrutar

• Decora con rodajas de limón y sirve directamente en la paellera. ¡A disfrutar!

Semana Santa es la excusa perfecta para disfrutar de platos deliciosos de pescado y mariscos. Si te gustan las recetas frescas y ligeras, te recomiendo empezar con un Tartar de Atún con Aguacate y Limón, una combinación refrescante y llena de sabor. Para quienes prefieren algo más reconfortante, nada mejor que un buen Caldillo de Pescado, ideal para los días frescos de la temporada.

Si buscas un plato con un toque crujiente, no puedes dejar de probar la Merluza a la Romana, con su rebozado dorado y sabroso. Para los amantes de los sabores más tradicionales, una Sopa de Pescado Seco siempre es una gran opción. No solo es nutritiva, sino que también tiene ese sabor casero que nos transporta a la cocina de la abuela.

Los que disfrutan de recetas más aromáticas y sofisticadas deberían probar el Atún con Pesto de Tres Hierbas. Su combinación de hierbas frescas potencia el sabor del atún de una manera espectacular. Hablando de clásicos, el Bacalao a la Vizcaína no puede faltar en la mesa, con su irresistible salsa de tomate y pimientos.

Para cerrar con un plato sencillo pero lleno de sabor, te sugiero preparar un Pescado con Salsa al Limón y Ajo. La combinación de ajo y limón le da un toque fresco y delicioso que hará que quieras repetir. Con estas recetas, tu menú de Semana Santa será todo un éxito. ¡A disfrutar!

Opciones adicionales

• Puedes agregar guisantes para más color y sabor.
• Si te gusta el picante, un toque de guindilla en el sofrito queda genial.
• Para una versión más ligera, usa menos aceite y más caldo.

Beneficios de los ingredientes

• Mariscos: Fuente de proteínas y minerales esenciales.
• Arroz: Rico en carbohidratos para energía.
• Pimiento rojo: Alto en vitamina C y antioxidantes.
• Ajo y cebolla: Propiedades antibacterianas y digestivas.

📌 Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Paella de Mariscos para Semana Santa

1. ¿Qué mariscos son los más recomendados para la paella?
Para lograr una paella auténtica, los mariscos más recomendados son los langostinos, mejillones, almejas y calamares. Puedes añadir gambas, cigalas o incluso bogavante si quieres un toque más especial.

2. ¿Se puede hacer paella de mariscos con arroz común?
No es lo ideal. La paella se prepara con arroz de grano corto, como el arroz bomba, porque absorbe bien los sabores sin pasarse de cocción. Si usas arroz común, ajusta el líquido y los tiempos para evitar que se pase o quede crudo.

3. ¿Puedo sustituir el caldo de pescado por agua?
Sí, pero perderás mucho sabor. Lo mejor es usar un caldo casero hecho con cabezas y espinas de pescado, o un buen caldo comercial. Si solo tienes agua, agrégale más especias y un sofrito bien concentrado para potenciar el sabor.

4. ¿Cuál es el mejor tipo de sartén o paellera para prepararla?
Lo ideal es usar una paellera de acero al carbono porque distribuye bien el calor. También puedes usar una sartén grande de fondo plano, pero evita las ollas profundas, ya que la paella debe quedar extendida y con el arroz bien distribuido.

5. ¿Cómo evitar que el arroz se pase o quede crudo?
La clave está en la proporción de caldo y en el fuego. Usa 3 partes de caldo por cada 1 de arroz y cocina primero a fuego alto, luego a fuego medio y finalmente deja reposar. No remuevas el arroz una vez que esté distribuido.

6. ¿Qué hacer si la paella queda muy seca antes de terminar la cocción?
Si ves que el arroz aún no está listo pero el líquido se ha evaporado, agrega caldo caliente en pequeñas cantidades. Nunca uses agua fría porque puede cortar la cocción y afectar la textura del arroz.

7. ¿Cómo lograr el famoso socarrat en la paella?
El socarrat es la capa crujiente de arroz que se forma en el fondo. Para lograrlo, al final de la cocción, sube el fuego durante 1-2 minutos hasta que escuches un ligero chisporroteo. No remuevas y deja reposar antes de servir.

8. ¿Se puede hacer paella de mariscos sin azafrán?
Sí, aunque el azafrán le da su color y sabor característico. Si no tienes, puedes sustituirlo por cúrcuma para el color, aunque el sabor no será el mismo. También puedes usar pimentón ahumado para darle un toque extra de sabor.

9. ¿Cuánto tiempo se puede guardar la paella de mariscos en el refrigerador?
La paella de mariscos se conserva en la nevera de 1 a 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarla, usa una sartén con un poco de caldo o agua para que el arroz no se reseque. Evita recalentar en microondas, ya que puede quedar gomosa.

10. ¿Puedo hacer la paella con mariscos congelados?
Sí, pero es importante descongelarlos bien y escurrirlos antes de usarlos. De lo contrario, soltarán demasiada agua y afectarán la textura del arroz. Si es posible, usa mariscos frescos para un mejor sabor

Utensilios a utilizar

• Paellera
• Olla para el caldo
• Cuchillo afilado
• Cucharón de madera
• Rallador de tomate

Tiempos de preparación y porciones

• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Denominación: Plato principal
• Origen: España

Información nutricional (por porción aprox.)

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 55 g

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