Pasta al ajo y aceite

Pasta al Ajo y Aceite: Un Clásico Italiano Simple y Delicioso

La pasta al ajo y aceite, conocida en Italia como «Spaghetti Aglio e Olio», es un plato clásico que destaca por su simplicidad y sabor. Esta receta, originaria de Nápoles, combina los sabores del ajo, el aceite de oliva virgen extra y el perejil fresco para crear un plato ligero y delicioso. Perfecta para una cena rápida y fácil, esta pasta se convertirá en una de tus favoritas por su rapidez y sabor inigualable.

Esta pasta casera al ajo y aceite es maravillosa acompañada de una ensalada caprese fresca, que aporta un contraste refrescante con sus tomates jugosos, mozzarella y albahaca. También puedes servirla con un pan de ajo crujiente, perfecto para mojar en la salsa de aceite de oliva. Para una opción más sustanciosa, acompaña la pasta con un filete de pescado a la parrilla, que complementa los sabores mediterráneos del plato.

Ingredientes:

• 400 g de espaguetis
• 6 dientes de ajo, finamente picados
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Queso parmesano rallado (opcional)

¿Cómo se prepara la Pasta al Ajo y Aceite?

1. Cocinar la pasta: En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción.
2. Preparar el ajo: Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina lentamente hasta que esté dorado y fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. Añadir el pimiento rojo: Si estás usando hojuelas de pimiento rojo, agrégalas a la sartén con el ajo y cocina por unos 30 segundos más.
4. Combinar con la pasta: Añade los espaguetis cocidos a la sartén y mezcla bien para que se impregnen con el aceite y el ajo. Si la pasta parece seca, agrega un poco del agua de cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada.
5. Sazonar: Ajusta el sabor con sal y mezcla bien.
6. Servir: Sirve la pasta al ajo y aceite caliente, decorada con perejil fresco picado y, si lo deseas, con queso parmesano rallado.

• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales:

• Agrega unas gambas salteadas para un toque de marisco.
• Incorpora algunas alcaparras o aceitunas para añadir más sabor.

Consejos:

• Cocina el ajo a fuego lento para evitar que se queme y amargue.
• Utiliza aceite de oliva virgen extra de buena calidad para un mejor sabor.

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