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Esta receta está buenísima, fácil de hacer y exquisita.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 4 lonchas de queso mozzarella
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta en grano
- Albahaca mólida
- 3 cdas. de almendras crudas molidas
- 100 ml. de leche
- 100 ml. de sidra
- Opcional setas para la guarnición
¿Como preparar pechugas de pollo rellenas de queso?
- Abrir las pechugas por la mitad, salpimentar.
- Poner dos lonchas de queso en cada pechuga, espolvorear con albahaca, tapar el queso.
- Con hilo de cocina, hacer dos rollitos con las pechugas y salpimentar por fuera.
- Poner los rollitos en una bandeja de horno, poner un chorrito de aceite por encima y la sidra.
- Meter en el horno precalentado a 220º unos 30 minutos.
- Pasados los 30 minutos, darles la vuelta a los rollitos y añadir las almendras molidas y la mitad de la leche, mezclar y volver a poner 15 minutos más, en el horno.
- Pasados los 15 minutos, añadir el resto de la leche y dejar cocer 5 minutos más. Sacar los rollitos del horno, quitar el hilo de cocina.
- Pasar la salsa por la batidora.
- Emplatar un rollito de pollo, con salsa y la guarnición deseada.
- Yo he hecho unas setas salteadas con ajo y perejil, hechas en la sartén mientras se acababa de asar el pollo.
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