Receta exquisita, sencilla, y muy económica, para disfrutarlo con toda la familia.
Ingredientes:
- 1 pollo entero de 3 a 4 libras
- Sal y pimienta recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de tomillo fresco picado (y 1 ramita extra)
- 2 cucharaditas de romero fresco (y 1 rama extra)
- 1 limón
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo aplastados
- 3 manojos de cebolletas cortadas en cuartos
- 12 o 15 tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¿Como preparar pollo asado a las hierbas?
- Condimentar el pollo con sal y pimienta y refrigerarlo (cubierto), por lo menos, 4 horas o toda la noche para que se seque bien la piel.
- Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de asar.
- Precalentar el horno a 425 grados. Machacar la mantequilla con el tomillo picado y el romero picado en un tazón pequeño.
- Untar con los dedos esta mantequilla debajo de la piel del pollo.
- Untar muy bien toda la mantequilla sobre la piel y la carne del pollo. Exprimir un limón dentro de la cavidad del pollo y colocar la otra mitad allí dentro.
- Colocar 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo y 1 ramita de romero en la cavidad del pollo.
- Atar las patas con una cuerda y colocar el pollo sobre una rejilla en una asadera grande y asar 25 minutos. Mezclar los puerros, los tomates, el aceite de oliva y una pizca de sal en un bol.
- Quitar el hilo del pollo, agregar la mezcla de verduras y continuar asando hasta que la piel esté dorada, unos 50 minutos más.
- Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos antes de cortar
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