Una rica receta de pollo horneado al limón con cebollitas y orégano. Se puede preparar un gravy con los jugos que soltó el pollo al hornearse.
Ingredientes:
- 2 1/2 kilos de pollo entero para hornear
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 2 cebollas moradas rebanadas grueso
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 limón amarillo
- rodajas perejil para decorar
- margarina para barnizar
¿Cómo preparar pollo horneado al limón?
- Precaliente el horno a 200º centígrados.
- Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con toallas de papel de cocina.
- En una charola engrasada con aceite, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba. Barnice el pollo con la margarina y con el jugo de limón.
- Espolvoree el pollo por dentro y fuera con orégano, sal (generosamente) y pimienta. Acomode las rebanadas de cebolla alrededor del pollo, y las rebanadas de limón sobre el pollo. Barnice el limón y cebolla con aceite de oliva.
- Hornee el pollo por 1 hora y cuarto. Se debe de sacar hasta que los jugos salgan claros y las articulaciones del pollo se muevan con facilidad.
- A medio tiempo de hornear se les da la vuelta a las cebollas. Saque el pollo del horno y deje reposar tapado con papel aluminio sobre una charola para cortar, por 10 minutos.
- Corte el pollo en piezas y sirva decorado con perejil picado y con las cebollas asadas. Si se desea se puede preparar un gravy (salsita): se pone la charola de hornear sobre la estufa (o se pasan todos los jugos y trozos de pollo que hayan quedado a un sartén) y se le agregan 1-2 cucharadas de harina.
- Se mezcla rápidamente con un batidor de globo sobre fuego medio. Después de cocinarlo durante 2 minutos se le agrega caldo de pollo (caliente) poco a poco, como 2 tazas.
- Se hierve, desglaseando la charola y rascando todo lo que se haya quedado pegado. Se deja reducir a fuego medio unos 5 minutos y se sazona con sal y pimienta.
- Se pasa por un colador chino y se sirve con el pollo.
- TIPS: Para un mejor sabor puedes ponerle sal muy generosamente al pollo desde una noche anterior y dejar tapado en el refrigerador. Esto ayuda a que tenga más sabor.»
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