Pulpo a la brasa

Aprende a preparar un pulpo a la brasa sabroso con el que te chuparás los dedos siguiendo las recomendaciones explicadas paso a paso que te dejamos a continuación.

Ingredientes

• 1,5 kg. de pulpo
• 4 patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Sal gruesa
• Orégano
• Perejil picado

¿Cómo preparar pulpo a la brasa?

• Para hacer esta receta el pulpo tiene que estar cocido. Si no es así, aquí tienes los pasos para cocerlo. Es importante que el pulpo esté limpio y listo para usarse.
• El día anterior congela el pulpo y pasadas 24 horas déjalo descongelar a temperatura ambiente.
• Para cocerlo, llena con agua ¾ partes de una olla bastante grande y ponla a hervir con una tapa. Cuando esté hirviendo, destapa y sumerge el pulpo en el agua unos segundos, luego sácalo y déjalo un minuto fuera. Vuelve a sumergir unos segundos y de nuevo sácalo fuera por otro minuto. Repite el proceso por tercera vez.
• Tras dejarlo el último minuto fuera, vuelve a meterlo en el agua para que se cueza durante 22 minutos más o menos.
• El máximo tiempo que debes dejarlo es de 15 minutos por cada kilo de pulpo. Si te pasas quedará demasiado «chicloso».
• Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja reposar el pulpo durante unos 5 minutos.
• Después lo trocearemos. Empieza cortando las patas en rodajas y después el cuerpo en trozos no demasiado grandes. Hay quién prefiere cortar las patas en dos o tres trozos.
• Prepara las brasas y haz cada trozo de pulpo un par de minutos por cada lado, para que no se te queme.
• Luego los repártelo en platos individuales para cada uno de los comensales. Si no dispones de brasas, también puedes hacerlo a la plancha, aunque el resultado no será igual, sí será parecido.
• Como guarnición, preparamos unas patatas que también las puedes hacer a las brasas. Otra forma de prepararlas es cocerlas en el mismo agua que cociste el pulpo para que coja su sabor.
• Si optas por usar este sistema, corta las patatas en rodajas y cuécelas por lo menos un cuarto de hora.
• Reparte las patatas en cada plato y esparce por encima el aceite de oliva, el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal gorda y el orégano.
• Otra opción es que hagas un majado, con una cantidad estimada de unos 15 gr. de sal gorda, 25 ml. de aceite de oliva, 4 cucharadas de pimentón dulce, 4 cucharadas de pimentón picante y 2 de orégano y lo repartas por cada plato o en un único plato antes de servir las raciones.
• Finalmente, esparce una pizca de perejil picado y ya tienes listo el pulpo a la brasa, buen provecho.