Salsa boloñesa keto: receta baja en carbohidratos y deliciosa
Si estás siguiendo una dieta cetogénica o simplemente quieres reducir los carbohidratos en tus comidas, esta salsa boloñesa keto es perfecta para ti. Con ingredientes frescos y bajos en carbohidratos, mantiene todo el sabor auténtico de la boloñesa tradicional, pero sin comprometer tus objetivos. ¿Lo mejor? Es superfácil de hacer y va genial con opciones como zoodles o verduras al horno.
Para mantener esta receta en el espíritu keto, acompaña tu salsa boloñesa con zoodles de calabacín, espaguetis de shirataki, o simplemente sobre unas berenjenas gratinadas. También queda deliciosa como relleno de un pimiento rojo asado o servida sobre una base de coliflor al vapor.
Ingredientes
- 500 g de carne molida (res, cerdo, pollo o mezcla, a tu elección)
- 1 cebolla pequeña, picada finamente (opcional, para reducir aún más los carbohidratos)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de tomates triturados bajos en carbohidratos (asegúrate de que no tengan azúcar añadida)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate sin azúcar
- 100 ml de caldo de carne o pollo
- 100 ml de crema espesa (nata)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de queso parmesano rallado (opcional, para servir)
¿Cómo se prepara la salsa boloñesa keto?
- Sofríe los aromáticos.
Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolla (si decides usarla). Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Este paso inicial aporta profundidad al sabor. - Cocina la carne.
Agrega la carne molida a la sartén. Usa una cuchara de madera para desmenuzarla mientras se cocina. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté completamente dorada y los jugos se hayan evaporado, lo que puede tardar unos 8-10 minutos. - Incorpora los tomates y el caldo.
Baja el fuego a medio-bajo y añade el tomate triturado, el concentrado de tomate, el caldo de carne, el orégano, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Deja que la mezcla hierva suavemente y luego reduce el fuego al mínimo. - Cocción lenta.
Cocina la salsa a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Este tiempo permite que los sabores se mezclen y la salsa espese de forma natural. - Añade la crema espesa.
En los últimos 10 minutos de cocción, vierte la crema espesa. Mezcla bien hasta integrar. Esto le dará a la salsa una textura rica y cremosa que equilibra la acidez del tomate. - Ajusta y sirve.
Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente sobre zoodles, shirataki o tu acompañamiento keto favorito. Si deseas, espolvorea queso parmesano rallado para realzar el sabor.
La salsa boloñesa es un clásico que nunca pasa de moda, y tiene tantas variantes que siempre hay algo nuevo por descubrir. Si quieres un toque más saludable, prueba esta deliciosa salsa boloñesa con carne de pavo, perfecta para quienes buscan cuidar su dieta sin renunciar al sabor. Por supuesto, la reina indiscutible sigue siendo la salsa boloñesa tradicional italiana, que conserva la esencia auténtica de la cocina italiana.
Para algo más rápido y práctico, está la clásica salsa boloñesa italiana, ideal para cuando quieres resultados espectaculares sin complicarte. Si buscas una preparación aún más sencilla, la salsa boloñesa fácil es la respuesta: pocos ingredientes y mucho sabor.
Si tienes Thermomix, ¡aprovéchala! La salsa boloñesa en Thermomix hace que todo sea más rápido y sin apenas ensuciar. Y, cómo no, si estás pensando en una lasaña, nada como una buena salsa boloñesa para lasaña para darle un toque espectacular.
Utensilios a utilizar
- Sartén grande y profunda
- Cuchara de madera
- Taza medidora
- Tabla y cuchillo para picar
Tiempos de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 4
- Denominación: Salsa boloñesa keto
- Origen: Inspiración italiana adaptada a dieta cetogénica
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 280 kcal
- Grasas: 20 g
- Proteínas: 22 g
- Carbohidratos netos: 5 g
Opciones Adicionales
- Usa carne de cerdo para una versión más grasa, ideal para keto.
- Añade aceitunas negras picadas para un toque mediterráneo.
Consejos y/o Tips
- Si quieres una salsa más espesa, deja que se reduzca sin tapar durante los últimos minutos de cocción.
- Elige concentrado de tomate y tomates triturados sin azúcar añadida para mantener la receta cetogénica.
Beneficios de los ingredientes
- Carne molida: Rica en proteínas y grasas saludables para mantenerte saciado.
- Aceite de oliva: Una excelente fuente de grasas saludables.
- Tomate triturado: Proporciona antioxidantes como el licopeno sin exceder los carbohidratos.
- Crema espesa: Añade grasas necesarias para una dieta keto y una textura cremosa.
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10 preguntas frecuentes (FAQs) sobre la salsa boloñesa keto
1. ¿Qué hace que esta salsa sea keto?
Es baja en carbohidratos porque utiliza tomates triturados sin azúcar añadida, elimina la pasta tradicional y usa ingredientes ricos en grasas saludables como la crema espesa y el aceite de oliva.
2. ¿Puedo usar otra carne en lugar de res o cerdo?
Claro. El pollo o el pavo molido funcionan muy bien si buscas una opción más magra. También puedes usar cordero o carne de venado para una versión diferente.
3. ¿Qué puedo usar si no tengo crema espesa?
Puedes sustituirla por mascarpone o queso crema diluido con un poco de agua. Ambos son keto-friendly y aportan una textura cremosa.
4. ¿Cómo reduzco aún más los carbohidratos en la receta?
Elimina la cebolla, ya que aporta algunos carbohidratos. Usa solo ajo y añade un poco más de condimentos como orégano y pimienta para compensar.
5. ¿Es obligatorio el concentrado de tomate?
No, pero ayuda a intensificar el sabor de los tomates. Si prefieres no usarlo, añade un poco más de tomate triturado y ajusta la sazón.
6. ¿Se puede congelar esta salsa?
¡Sí! La salsa boloñesa keto se congela perfectamente. Déjala enfriar completamente, colócala en recipientes herméticos y congélala por hasta 3 meses.
7. ¿Cómo puedo espesar la salsa sin carbohidratos añadidos?
Déjala reducir a fuego lento sin tapar. Si necesitas espesarla más, agrega un poco de queso parmesano rallado o una pizca de goma xantana.
8. ¿Puedo omitir el caldo?
Si no tienes caldo, puedes sustituirlo por agua caliente con una pizca de sal. Sin embargo, el caldo añade profundidad al sabor.
9. ¿Qué otros condimentos puedo usar?
Prueba con albahaca seca, pimentón ahumado o incluso una pizca de chile en polvo para un toque picante.
10. ¿Es adecuada esta salsa para otras dietas además de keto?
Sí, esta salsa es ideal para dietas bajas en carbohidratos y paleo si eliminas la crema espesa. También puede ser parte de una alimentación general saludable
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