Salsa de ají

La salsa de ají es muy popular en muchos países latinoamericanos y su origen se remonta a los Incas y nosotros tenemos las mejores recetas explicadas paso a paso.

Receta de salsa de ají amarillo

La salsa de ají amarillo es muy deliciosas y nosotros te enseñaremos a prepararla paso a paso.

Ingredientes para cuatro personas:

• 8 ajíes amarillos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 5 cebolletas
• 100 ml. de aceite
• Una cucharada de sal
• 150 gr. de queso fresco
• 4 cucharaditas de vinagre

Preparación de la salsa de ají amarillo

• Para comenzar a preparar esta salsa primero debes quitarle el picor a los ajíes. Para ello, corta sus extremos y luego pícalos por la mitad.
• Con una cuchara quítales la vena del medio y con ella saldrán todas las semillas. Raspa ahora las paredes de cada uno de los ajís, lávalos bien y luego colócalos en una olla con agua y dos cucharaditas de vinagre.
• Llévalos al fuego. Cuando rompa a hervir el agua, retíralos del fuego, lávalos y vuélvelos a colocar en la olla con agua y vinagre.
• Los tienes que dejar hirviendo hasta que veas que al tocarlos se desprenda la piel.
• Si ya están en ese punto, escúrrelos, vuélvelos a lavar con agua y espera a que se enfríen. Luego podrás retirar la piel de todos los ajíes. Reserva.
• Pela la cebolla y córtala en trozos. Lava las cebolletas y separa la parte verde de la blanca. Corta la parte blanca en pedazos medianos.
• Calienta ahora tres cucharadas de aceite en un sartén, agrega la cebolla y déjala pochar durante 5 minutos.
• Agrega la cebolleta, los ajos y cocina durante cinco minutos más.
• Echa ahora en la licuadora el contenido de la sartén junto con los ajíes, una pizca de sal, el resto del aceite y el queso y tritura hasta obtener un salsa homogénea.
• Tu salsa de ají ya está lista para servir, que la disfrutes.