Salsa de ají rojo

Salsa de ají rojo, esta receta aporta un gran sabor a las comidas, aprende a prepararla paso a paso siguiendo las instrucciones de esta receta que hemos preparado para ti

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 7 ajíes rojos
• 3 tomates
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de orégano (opcional)
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta
• Sal al gusto

Preparación de la salsa de ají rojo

• Lavar los ajíes y los tomates. Pelar los ajos y reservar. A continuación corta los extremos de los ajíes y pícalos por la mitad. Con una cucharilla retira la vena central y las semillas, raspa sus paredes y trocéalos.
• De esta forma estarás reduciendo su picor, después de terminar vuélvelos a lavar con abundante agua. Ahora vas a proceder a escaldar los tomates. Llena una olla de agua y ponla a fuego máximo, cuando comience a hervir introduce los tomates y cocina por 2 minutos, tiempo suficiente para que la piel ablande.
• Sacarlos del agua y cuando estén tibios retira la piel usando tus manos, verás como sale con gran facilidad.
• Licua los tomates con los ajos y pásalos por un colador, de esta manera podrás retirar las semillas y lograr una pasta más fina.
• Licua los ajíes con dos cucharadas del jugo de tomate que acabas de obtener y al finalizar cuélalos también. Vierte el jugo de tomate y los ajíes en una cazuela, lleva al fuego bajo. Debes estar atento a remover continuamente, así evitarás que la salsa se pegue del fondo. Agrega el azúcar, el orégano, la pimienta, la sal al gusto y el vinagre blanco.
• Deja cocinar hasta que se reduzca la salsa y espese. Lava bien el recipiente donde vas a almacenar tu salsa, trata que sea de vidrio y envasa inmediatamente después de retirar del fuego. Disfruta tu salsa de ají rojo con las comidas de tu preferencia y guárdala en el refrigerador para que la puedas conservar durante varias semanas, si no te la terminas antes.

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