Sopa de marisco con almendras

Aprende a preparar esta riquísima sopa de marisco con almendras paso a paso con nuestra receta casera explicada paso a paso y sorprende a tus invitados.

Ingredientes

• 400 gr. de rape
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de perejil
• 100 gr. de almendras peladas
• 100 gr. de pan en dados
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 huevo

¿Cómo preparar sopa de marisco con almendras?

• En dos litros de agua cuece el rape con sal, una hoja de laurel y otra de perejil por una media hora a fuego lento. Así quedará muy tierno.
• Una vez listo, saca el pescado, guarda el caldo, y desmenúzalo, para poder utilizarlo luego.
• Corta los dientes de ajo en trocitos pequeños, o pásalo por la trituradora, y ponlo a freírse en una sartén junto con las almendras y los dados de pan.
• Con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva deberías tener suficiente.
• Ve agregando poco a poco caldo del pescado, sin echarlo todo, hasta obtener una pasta que agregarás al caldo junto con una cucharada de azafrán (o colorante sino tienes) y deja cocer por unos minutos.
• Cuando vaya cogiendo espeso, agrega el rape, y si quieres unas gambas, y deja que se haga por unos 10 minutos.
• Cuece un huevo para que se ponga bien duro, quítale la cáscara, córtalo en trozos y agrega al preparado. Tras unos minutos ya estará listo para servirse, buen provecho.