Tacos de Barbacoa: Tradición y Sabor en Cada Mordida

Tacos de Barbacoa: Tradición y Sabor en Cada Mordida

Los Tacos de Barbacoa son una joya de la gastronomía mexicana, conocidos por su carne tierna, jugosa y llena de sabor, cocida lentamente para lograr una perfección irresistible. Ideales para disfrutar en una reunión familiar o cualquier ocasión especial.

Acompaña estos tacos con cebolla y cilantro picados, salsa roja o verde y limones partidos. Además, un lado de frijoles charros y arroz rojo complementará perfectamente el platillo.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (preferiblemente pecho o costilla)
• 2 hojas de plátano (opcional, para envolver la carne)
• 3 chiles guajillo, desvenados y remojados
• 3 chiles pasilla, desvenados y remojados
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca, cortada en cuartos
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de clavo de olor
• 1 taza de caldo de res
• 1/2 taza de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 12 tortillas de maíz
• Cebolla y cilantro picados, para servir
• Limones, para acompañar

¿Cómo se preparan los Tacos de Barbacoa?

1. Preparar la marinada: En una licuadora, agrega los chiles guajillo y pasilla, ajo, cebolla, orégano, comino, clavo, caldo de res y vinagre. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Marinar la carne: Coloca la carne de res en un recipiente grande y cúbrela con la marinada. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante toda la noche para que absorba bien los sabores.
3. Cocinar la barbacoa: Precalienta el horno a 160°C (320°F). Si usas hojas de plátano, enjuágalas y caliéntalas ligeramente para que sean más flexibles. Coloca la carne y la marinada en una bandeja para hornear, cubre con las hojas de plátano o aluminio y hornea durante 4-5 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
4. Desmenuzar la carne: Una vez cocida, retira la carne del horno y desmenúzala con la ayuda de dos tenedores. Mezcla la carne desmenuzada con los jugos de cocción para que quede jugosa y sabrosa.
5. Montar los tacos: Calienta las tortillas de maíz y coloca una porción generosa de barbacoa en cada una. Añade cebolla y cilantro picados al gusto, y acompaña con rodajas de limón.
6. Servir: Sirve los tacos de barbacoa calientes, acompañados de salsa y limones. Disfruta con tu familia y amigos.

Utensilios a utilizar:

• Licuadora
• Bandeja para hornear
• Papel aluminio o hojas de plátano
• Tenedores para desmenuzar

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 4-5 horas
• Porciones: 6 personas (2 tacos por persona)

Denominación de la receta y origen: La barbacoa es un platillo tradicional de México, especialmente popular en el centro y sur del país. Se elabora cocinando lentamente carne en un horno de tierra o bajo condiciones que replican esta técnica en el horno convencional.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 380
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 28 g
• Proteínas: 24 g
• Fibra: 4 g
• Sodio: 450 mg

Video recomendado: Pollo Teriyaki casero

Si te ha gustado esta receta de Tacos de Barbacoa, también te encantará nuestra receta de pollo teriyaki. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!

¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones.

Opciones Adicionales:

• Agrega un toque extra de sabor maridando la carne con un poco de jugo de naranja.
• Puedes hacer barbacoa de borrego o de cerdo si prefieres un sabor diferente.

Consejos y/o Tips:

• Si no tienes horno, puedes cocinar la barbacoa en una olla de cocción lenta (slow cooker) a baja temperatura durante 8 horas.
• Para un sabor más auténtico, intenta cocinar la barbacoa al estilo tradicional con hojas de maguey, si las tienes disponibles.

Beneficios de Ingredientes:

• Carne de res: Rica en proteínas y hierro, esencial para el mantenimiento de la masa muscular y la producción de glóbulos rojos.
• Chiles: Aportan antioxidantes y un toque picante que estimula el metabolismo.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Tacos de Barbacoa:

1. ¿Puedo hacer barbacoa con otro tipo de carne? Sí, la barbacoa se puede hacer con borrego, cabrito, cerdo o incluso pollo, dependiendo de tus preferencias.
2. ¿Cómo puedo recalentar la barbacoa? Puedes recalentarla en una sartén a fuego medio con un poco de sus jugos para que no se seque.
3. ¿Qué hago si no encuentro hojas de plátano? Puedes utilizar papel aluminio para cubrir la carne durante la cocción.
4. ¿Puedo congelar la barbacoa sobrante? Sí, la barbacoa se congela bien. Solo asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético y consumirla en un plazo de 2-3 meses.
5. ¿Qué tipo de tortillas debo usar? Las tortillas de maíz son tradicionales para los tacos de barbacoa, pero también puedes usar tortillas de harina si lo prefieres.

Si quieres aprender a hacer unos tacos de pollo clásicos, te recomiendo esta receta fácil y deliciosa. Además, si prefieres algo más a la parrilla, los tacos de res a la parrilla son una excelente opción. Para los amantes del marisco, no te pierdas los tacos de pescado Baja Style, que traen un sabor único y refrescante.

Si prefieres algo más tradicional, prueba los tacos de tinga de pollo, una receta mexicana por excelencia. Y por último, si buscas algo un poco diferente, los taquitos de lechuga y pechuga son ideales para una opción más ligera pero llena de sabor.

🌮🔥 ¡Disfruta de la tradición con estos irresistibles Tacos de Barbacoa! Carne tierna, jugosa y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. #TacosDeBarbacoa #ComidaMexicana #SaboresDeMéxico