Torta de sémola

Les traigo la receta de uno de mis tortas favoritas: el de sémola, conocida también como pudin de sémola, además de ser muy sencillo de preparar (y bastante económico también), puede adaptarse a otros ingredientes como quinua y kiwicha para un postre muy nutritivo.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 75 gramos de sémola
• 1/2 taza de azúcar 1 clara de huevo
• 4 yemas de huevo
• 1 palito de canela
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 trozo de cáscara de naranja
• 1 1/2 taza de almíbar

Preparación:

• En un cacerola u olla verter la leche junto al palo de canela y la cáscara de naranja. Hervir a fuego lento.
• Cuando la leche rompa el hervor añadir la sémola espolvoreando suavemente. Mover con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
• Cocinar a fuego lento por 15 minutos hasta lograr que la sémola esté cocida. Retirar la cacerola del fuego.
• Batir la clara de huevo a punto nieve. Reservar.
• Retirar el palo de canela y la cáscara de naranja de la preparación. Añadir la vainilla, 2 cucharaditas de mantequilla, las yemas y la clara batida.
• Remover suavemente.
• Verter la preparación en un molde enmantequillado.
• Cocinar en baño María por 50 minutos aproximadamente.
• Desmoldar cuando esté tibio y verter el almíbar sobre la torta.

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