Torta de sémola

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Les traigo la receta de uno de mis tortas favoritas: el de sémola, conocida también como pudin de sémola, además de ser muy sencillo de preparar (y bastante económico también), puede adaptarse a otros ingredientes como quinua y kiwicha para un postre muy nutritivo.

Torta de sémola

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche
  • 75 gramos de sémola
  • 1/2 taza de azúcar 1 clara de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • 1 palito de canela
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 trozo de cáscara de naranja
  • 1 1/2 taza de almíbar

Preparación:

  • En un cacerola u olla verter la leche junto al palo de canela y la cáscara de naranja. Hervir a fuego lento.
  • Cuando la leche rompa el hervor añadir la sémola espolvoreando suavemente. Mover con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
  • Cocinar a fuego lento por 15 minutos hasta lograr que la sémola esté cocida. Retirar la cacerola del fuego.
  • Batir la clara de huevo a punto nieve. Reservar.
  • Retirar el palo de canela y la cáscara de naranja de la preparación. Añadir la vainilla, 2 cucharaditas de mantequilla, las yemas y la clara batida.
  • Remover suavemente.
  • Verter la preparación en un molde enmantequillado.
  • Cocinar en baño María por 50 minutos aproximadamente.
  • Desmoldar cuando esté tibio y verter el almíbar sobre la torta.

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