Receta de torta de quesillo

Receta de torta de quesillo.

Esta torta se prepara a baño de María para que toda ella tenga esa consistencia cremosa del quesillo o el pudín que la hace tan exquisita.

Requiere de dos preparaciones: El quesillo y la torta (o pastel).

Se necesita mucha atención y cuidado para que salga bien.

Ingredientes:

Para la torta :

• ½ kilo de harina con leudantes ½ kilo de azúcar ¼ de kilo de margarina 5 huevos frescos ½ litro de leche (liquida) 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el quesillo:

• 1 lata de leche condensada
• 1 ½ taza de leche líquida
• 5 huevos frescos
• 1 cucharada de vainilla
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de maicena

Caramelo para untar el molde:

• 6 cucharadas de azúcar

Preparación de la torta de quesillo

Precalentamos el horno a 170°C.

• Primero debemos preparar el quesillo.
• Acaramelamos el molde, esparcimos las 6 cucharadas de azúcar dentro del molde y lo ponemos sobre la hornilla de la cocina hasta que se haga un caramelo (se funda y se derrita) y lo esparcimos por todo el molde (fondo y paredes) reservamos.
• Batimos los huevos con la vainilla y la maicena.
• En una licuadora o con batidora eléctrica o a mano, ponemos la leche condensada, la leche líquida y agregamos los huevos batidos.
• Unimos todo hasta lograr un mezcla uniforme pero no espumosa. Vertemos en el molde acaramelado y llevamos al horno en baño de María (ponemos el molde dentro de un recipiente con agua ) por 20 minutos. 
• Preparamos la mezcla de la torta, batiendo la margarina lograr una crema blanquecina, añadimos el azúcar batimos hasta que esté disuelta, y tenga una consistencia cremosa y uniforme. Incorporamos los huevos 1 a 1 sin dejar de batir.
• Añadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera en forma envolvente, intercalando con la leche mezclada con la vainilla, hasta terminar con la harina.
• Sacamos el quesillo del horno y vertemos sobre él esta preparación de la torta y volvemos al horno, cocemos durante 40 minutos a 1 hora más a baño de María.
• Si vemos que el agua ha mermado, añadimos más pero caliente.

Notas:

• Los huevos se baten con la vainilla para eliminar el sabor y el olor pronunciado a huevo.
• Se desmolda fría, pero teniendo mucha precaución pues es muy delicada, con un cuchillito fino vamos despegando con cuidado la torta de las paredes del molde.

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