Receta de torta de quesillo

Esta torta se prepara a baño de María para que toda ella tenga esa consistencia cremosa del quesillo o el pudín que la hace tan exquisita.

Requiere de dos preparaciones: El quesillo y la torta (o pastel). Se necesita mucha atención y cuidado para que salga bien. 

Ingredientes:

Para la torta :

• ½ kilo de harina con leudantes
• ½ kilo de azúcar
• ¼ de kilo de margarina
• 5 huevos frescos
• ½ litro de leche (liquida)
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el quesillo:

• 1 lata de leche condensada
• 1 ½ taza de leche liquida
• 5 huevos frescos
• 1 cucharada de vainilla
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de maicena
• Caramelo para untar el molde:
• 6 cucharadas de azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 170°C. 

Primero debemos preparar el quesillo.

Acaramelamos el molde, esparcimos las 6 cucharadas de azúcar dentro del molde y lo ponemos sobre la hornilla de la cocina hasta que se haga un caramelo (se funda y se derrita) y lo esparcimos por todo el molde (fondo y paredes) reservamos.

Batimos los huevos con la vainilla y la maicena. En una licuadora o con batidora eléctrica o a mano, ponemos la leche condensada, la leche liquida y agregamos los huevos batidos. Unimos todo hasta lograr un mezcla uniforme pero no espumosa.

Vertemos en el molde acaramelado y llevamos al horno en baño de María (ponemos el molde dentro de un recipiente con agua ) por 20 minutos.

Preparamos la mezcla de la torta, batiendo la margarina lograr una crema blanquecina, añadimos el azúcar batimos hasta que este disuelta, y tenga una consistencia cremosa y uniforme. 

Incorporamos los huevos 1 a 1 sin dejar de batir. Añadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera en forma envolvente, intercalando con la leche mezclada con la vainilla, hasta terminar con la harina. Sacamos el quesillo del horno y vertemos sobre el esta preparación de la torta y volvemos al horno, cocemos durante 40 minutos a 1 hora mas a baño de María. Si vemos que el agua ha mermado, añadimos mas pero caliente.

Notas:

Los huevos se baten con la vainilla para eliminar el sabor y el olor pronunciado a huevo.

Se desmolda fría, pero teniendo mucha precaución pues es muy delicada, con un cuchillito fino vamos despegando con cuidado la torta de las paredes del molde.